Томатно-яблочный чатни. Рецепт с пошаговыми фото

Под чатни подразумевают острые приправы индийской кухни, приготовленные из овощей или фруктов с большим добавлением специй. Вне зависимости от состава ингредиентов,чатни всегда имеет острый и сладковатый вкус, даже если готовится из одних овощей и специй.

 

Несмотря на то, что это блюдо имеет индийские корни и специфический вкус, это не помешало ему проникнуть в другие кухни мира, прижиться там и завоевать популярность у большого количества людей. Благодаря большому количеству специй чатни оказывает благотворное воздействие на выделение ферментов, помогающих пищеварению, повышает аппетит. В то же время его необходимо осторожно употреблять для людей, у которых имеются проблемы с органами желудочно-кишечного тракта.

 

Рецепт томатно-яблочного чатни, который я вам хочу поведать, в некотором роде имеет сходство с томатным соусом домашнего приготовления, только в отличие от него он более сладкий и пряный, благодаря имбирю, палочкам корицы, гвоздике, винному уксусу и горчице.

 

Готовый томатно-яблочный чатни используйте как приправу или соус ко вторым блюдам из мяса, рыбы, птицы и грибов. Ложечку-другую чатни можно добавить в домашний сметанный соус, а также для аромата положить в суп или борщ. 

Ингредиенты:

 

 

Яблоки для чатни берите кислые и сочные, и лучше такие, которые в процессе приготовления будут развариваться. Почистите от шкурки яблоки, сбрызните лимонным соком. Нарежьте яблоки маленькими кубиками.

 

В глубокий ковшик положите яблоки и налейте воды, затем поставьте ковш на плиту. Включите средний огонь.

 

Спелые и сочные помидоры очистите от кожуры. Сделать можно это, обдав их кипятком. Нарежьте помидоры на кубики.

 

Очистите лук, затем измельчите на маленькие кубики.

 

Сложите к яблокам помидоры и лук, пусть тушатся.

 

Теперь налейте в ковшик винного уксуса, если такого нет, воспользуйтесь яблочным уксусом.

 

Всыпьте сахар и соль.

 

Дальше положите в ковш изюм, палочку корицы, измельчённый имбирь и сухой острый перец чили. Вместо сухого перца можно воспользоваться свежим острым перцем, чем больше положите, тем острее будет приправа.

 

Семена горчицы можно замотать в марлю, ну а если вы любите ощущать зёрна на зубах, бросьте семена просто так.

 

Положите узелочек в ковш со всеми ингредиентами.

 

Для более яркого цвета можете добавить сухих измельчённых томатов или паприку к приправе.

 

Варите овощное чатни с яблоками на маленьком огне, пока он не увариться в несколько раз, помешивайте периодически.

 

Сваренное чатни снимите с плиты. Если кусочки приправы, кажутся вам крупными, можете помять их давилкой для картошки. 

 

Отложите небольшую порцию чатни в маленькую тарелочку на пробу, только обязательно пусть приправа настоится, хотя бы полдня.

 

Остальное чатни налейте в бутылочку, например от йогурта, и закрутите крышкой.

 

Острый чатни из томатов и яблок на зиму готов. Теперь у вас будет зимой ещё одна вкусная приправа.

Томатно-яблочный чатни. Фото