Кабачковая икра с куркумой на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Рецепты кабачковой икры поражают своим количеством и разнообразием. Все они отличаются между собой способом и длительностью приготовления, а также качественным и количественным составом ингредиентов. Поэтому вкус у кабачковой икры, приготовленный по тому или иному рецепту, существенно отличается.

 

Многим из нас нравится икра, вкус которой мы помним еще с детства, а именно заводская икра в полтора литровых баночках ярко оранжевого цвета. Такую икру уже, увы, не найти даже на прилавках супермаркетов. Именно рецепт такой кабачковой икры я вам и предлагаю. Она не только внешне, но и по вкусу очень напоминает икру родом из далекого детства.

 

Сегодня мы будем готовить кабачковую икру с помидорами, морковью, луком и томатной пастой. Для остроты добавим немного чеснока, а для получения нежной и шелковистой структуры – кусочек масла. Ну, и, конечно же, чтобы получить яркий желто-оранжевый цвет икры, добавим в нее немного куркумы.

 

Куркума – близкая родственница имбиря, известная в кулинарии не столько своими пряными свойствами, столько способностью к окрашиванию. Именно с ее помощью мы придадим для кабачковой икры нужный нам цвет. А теперь давайте посмотрим, как приготовить кабачковую икру с куркумой на зиму. 

 

Ингредиенты: 

 

 

 

Лук очистите от шелухи, а морковь – от кожуры. Тщательно вымойте овощи и порежьте на 4-5 кусочков. Размер кусочков неважен, так как в итоге все равно вы будете измельчать все.

 

Кабачки помойте, отрежьте хвостики и кожуру, если есть необходимость. Нарежьте кабачки кубиками.

 

Помидоры помойте, нарежьте кубиками или дольками.

 

Растительное масло подогрейте в сковороде. Выложите лук и морковь, обжаривайте до румяности.

 

Затем выложите кабачки, нарезанные кубиками. Помешайте ингредиенты.

 

Выложите в сковороду помидоры через пару минут.

 

Посолите и добавьте куркуму. Можно еще положить немного черного молотого перца.

 

К этому времени кабачки уже пустят сок, поэтому добавляйте томатную пасту и хорошо перемешайте до однородности.

 

Не забудьте добавить сахар, чтобы томат не дал кислоту. Сахар ее нейтрализует, и в итоге икра у вас будет иметь невероятный вкус.

 

Чеснок очистите и измельчите в чесночнице. Добавьте в сковороду уже перед тем, как выключать огонь. Хорошо перемешайте, тушите еще 5 минут и накройте крышкой. 

 

Через 5 минут положите кусочек сливочного масла в сковороду.

 

Свежий укроп помойте и мелко порежьте, добавьте в сковороду, перемешайте и дайте остыть содержимому сковороды.

 

Когда масса остынет, выложите ее в чашу измельчителя.

 

Включите прибор и добейтесь нужной вам консистенции икры.

 

Кабачковая икра с куркумой получилась очень вкусной, можно подавать к столу. Некоторые любят кушать икру охлажденной. Чтобы заготовить такую икру на зиму, разлейте ее в стерильные баночки горячей и закатайте металлическими крышками. Также вы можете приготовить и кабачковую икру с сельдереем. 

Кабачковая икра с куркумой на зиму. Фото

 

 Евгения Хоновец