Брусничный соус на зиму. Рецепт пошаговыми фото

Несмотря на то, что брусника – очень полезная ягода, в сыром виде ее употребляют достаточно редко по причине ее кисло-терпкого вкуса с небольшой горчинкой, а вот заготовки из брусники на зиму пользуются широкой популярностью среди населения. Из брусники готовят желе, кисели, наливки, настойки, конфитюры, варенье и джемы.

 

Кроме того брусника хорошо поддается сушке и заморозке. Недавно для себя я открыла очень вкусную заготовку из брусники в виде пряного соуса. Соус, приготовленный из свежих ягод брусники с добавлением можжевельника, смеси перцев, гвоздики, хмели-сунели и бальзамического уксуса обязательно оценят гурманы, привыкшие к изысканным блюдам.

 

Кисло-сладкий брусничный соус с пряным ароматом прекрасно дополнит мясные и рыбные блюда, а также подойдет в качестве дополнения к изысканным винам и дорогим сырам. Данный рецепт брусничного соуса вы можете применить не только к свежим, но и замороженным ягодам, что очень удобно, ведь свежий соус можно приготовить даже зимой. Приготовление данного соуса из брусники займет у вас не более одного часа времени. Ну, что же, начнем. 

Ингредиенты для соуса:

Бруснику переберите от плохих ягод, помойте. Вместо свежей ягоды, можете использовать замороженную ягоду. Бруснику можно заменить клюквой в этом соусе.

 

Всыпьте ягоды в миску, добавьте сахар, немного помните ложкой, отправьте на маленький огонь. Проварите бруснику 5-10 минут.

 

Снимите миску с плиты, дайте смеси немного остыть.

 

Чтобы сделать соус однородной консистенции и без шкурок, протрите его через сито.

 

Протёртую жидкость верните в ту же миску, где она была.

 

Теперь будем насыщать ароматами соус, добавьте все специи, соль перец, бальзамический уксус (бальзамический соус).

 

Ставьте миску с соусом на плиту, варите его, пока он не приобретёт нужную консистенцию густого киселя.

 

Готовый соус из брусники перелейте в баночку, оставьте его до полного остывания. Этот брусничный соус можно также готовить впрок. Также вы можете приготовить и варенье из брусники и  яблок.