Морковный салат на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Вкусная и сочна я морковь входит в рецептуру многих салатов и маринованных овощей-ассорти на зиму, кроме того из нее можно приготовить очень вкусную икру, соус или же морковный салат.  Думаю, что этот рецепт морковного салата, который я вам хочу предложить, пригодится для многих хозяек, увлекающихся консервацией на зиму.

 

Готовится он на основе моркови, лука, помидоров, тушеных в пряном кисло-сладком маринаде с добавлением специй и чеснока. Салат из моркови на зиму получается не только вкусным благодаря удачной комбинации овощей и маринада, но и очень полезным, и что немаловажно - бюджетным, ведь осенью цена на овощи опускается до минимума.

 

Особенность этого салата из моркови на зиму заключается в том, что для его приготовления используется яблочный уксус, благодаря чему в салате сохраняется естественный вкус овощей. Приготовив его осенью, вы сможете подать его, к примеру, на новогодний стол в качестве закуски и тем самым порадовать своих гостей легким, овощным и в то же время вкусным блюдом. Также его, как и салат из свеклы и моркови, можно использовать и в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. 

Ингредиенты на 2 пол-литровые баночки:

 

 

 

Сначала нужно очистить помидоры от кожицы. Для этого сделайте насечки сверху на помидорах, и залейте их кипятком в глубокой миске. Пусть овощи полежать в воде 10-15 минут.

 

Сочную и яркую морковь нужно очистить и помыть под водой. Затем нарежьте её соломкой с помощью ножа, либо воспользуйтесь тёркой для корейской морковки. Кстати, этот рецепт салата, я взяла из одной книги рецептов корейской кухни.

 

Лук репчатый очистить и нарезать соломкой.

 

В сотейник налейте масло растительное, используйте рафинированное масло, хорошо прогрейте его.

 

В кипящее масло положите лук, слегка обжарьте его.

 

Затем добавьте морковь и поджаривайте до золотистого цвета.

 

Нарежьте чеснок дольками или пёрышками (для молодого чеснока).

 

С помидор снимите шкурку. Теперь можете их измельчить блендером, либо порезать кусочками.  Для более похожего на соус закрутку, подойдёт измельчение помидор, а для салата, нарезание овоща кусочками. Делайте по своему вкусу, я решила в этот раз сделать салат густым.

 

Обжаренные овощи отставляем в сторонку.

 

Помидоры высыпьте в ковшик и поставьте на огонь, начинайте проваривать их на среднем огне. Если вы измельчили блендером помидоры, то должны их уварить в два или три раза, прежде чем добавлять специи и все остальные компоненты.

 

Проварив 10 минут помидоры, добавьте соль и сахар.

 

Теперь добавьте все необходимые специи.

 

Затем положите чеснок, и проварите ещё пару минут помидоры.

 

Соедините овощи с помидорно-пряной смесью.

 

Налейте уксус в салат и перемешайте.

 

Чистую банку обязательно подготовьте предварительно. Расфасуйте салат в баночку.

 

Содержимое банки не должно быть до самых краёв, делайте небольшой отступ.

 

Если вы хотите сделать пробную порцию салата, закупорьте в маленькой баночке салат и откройте через неделю. Вы оцените и решите, делать еще или нет.

 

Стерилизовать баночки в кипящей воде на слабом огне: пол-литровые банки - 30 минут, литровые - 60 минут.

 

По окончании нужного времени достаньте банку и крепко закрутите крышкой.

 

Затем переверните верх дном её и хорошо накройте тёплым полотенцем. Так салат должен простоять пару дней. После этого ваш салат из моркови на зиму готов. 

 

Теперь пусть постоит ещё два дня, и только тогда убирайте в кладовую. Потому что за это время банка может вздуться, такое бывает, сами знаете. Но пусть не в этот раз. Удачных заготовок вам! Также вы можете приготовить и салат из моркови с капустой на зиму. 

 

Морковный салат на зиму. Фото