Компот из крыжовника

Крыжовник – необычайно вкусная и полезная ягода, содержащая множество важных для человеческого организма веществ и ценных витаминов. Неудивительно, что многих хозяюшек интересует вопрос: как варить компот из крыжовника, ведь этот напиток необыкновенно вкусен и ароматен. 

Следует отметить, что компот из крыжовника на зиму несложен в приготовлении и практически ничем не отличается от способов приготовления компота из других плодов.

Для него понадобится 1,2 кг зрелого и достаточно крупного крыжовника, 1-1,5 л воды и 500-700 гр сахара – для приготовления сиропа.

Ягоды промывают, очищают от листочков, плодоножек и веточек, крупные плоды – накалывают и засыпают ягоду в трехлитровую, стерилизованную паром, банку примерно на ?. Затем плоды бланшируют, заливая их осторожно горячим, заранее подготовленным сахарным сиропом по самый верх емкости.

Выдержав паузу в 5-7 минут сироп сливают обратно в кастрюлю, вновь дожидаются момента, когда он закипит, после чего опять им заливают находящиеся в банке плоды. После пятиминутной паузы сироп снова сливают в кастрюльку и, доведя его до кипения, заливают банки с ягодой полностью – до самого края. Емкости с компотом закручивают стерильными крышками и, переворачивая вверх донышком, устанавливают на ровной поверхности, дожидаясь остывания.

Просто необыкновенным получается и компот из крыжовника с апельсином, который готовится по описанной выше технологии. Единственное дополнение – к ягодам добавляют целые кружочки 1 апельсина с кожурой. Этими компонентами заполняют банки примерно наполовину. В результате получается изумительный и нежный ягодно-цитрусовый компот.