Зеленые помидоры на зиму

Зелёные помидоры на зиму можно заготавливать разными способами: консервировать, солить, мариновать, делать салаты. Одних только способов консервированиях существует около десятка, не говоря о методах засолки. «Зелёных помидоров на зиму» рецепты нужно подбирать самые интересные.

Возглавляет хит-парад «Заготовка зелёных помидор на зиму» – рецепт «Фаршированные помидоры». Это блюдо получается немного острым и пикантным. Для него нужно подготовить (на одну банку 3-х литровую):

• 1,8 кг зелёных помидоров (можно слегка бурых);
• 2 головки чеснока;
• 1 перец сладкий;
• 3-4 горошины душистого и чёрного перца;
• кусочек перца красного острого;
• 1 ст.л. тертого корня хрена;
• ? головки лука;
• 1 лист лавровый;
• 2 зонтика укропа;
• по крупному пучку петрушки и укропа;
• 2 листа хрена.

Для заливки маринадной понадобится:

• примерно 1,5 л бутилированной воды;
• 2 ст.л. соли горькой;
• 1,5 ст.л. сахара;
• 80-90 мл 9%-ного уксуса.

Для рецепта зелёные помидоры на зиму промываются водой и разрезаются на две части, но не дорезая до конца. Чеснок чистится, и нарезаются тонкими пластинками. Зелень вымывается, стекает и измельчается. Каждый помидор следует начинить (чтобы он не распался) чесноком (2-3 пластинками) и небольшим количеством рубленой зелени.

Перец сладкий моется и режется на полоски. Дно стерилизованных банок выстилается кольцами лука и специями: 1 зубчиком чеснока, горьким перцем, зонтиками укропа, половиной порции тертого хрена. Далее плотно утрамбовываются помидоры, стараясь по бокам проложить сладкий перец. Сверху в банку кладутся остатки тертого корня и листья хрена, и заливаются кипятком. Заполненные банки прикрываются на 10 минут полиэтиленовыми крышками. Через время вода сливается, кипятиться и снова заливается к помидорам на 10 минут. После повторно сливается, к ней добавляется сахар, соль. Маринад должен прокипеть минут 5, и кипящим заливается в банки за 1 см до горлышка. В конце доливается уксус, и помидоры закупориваются прокипячёнными крышками. Остывать фаршированные помидоры должны укутанные, вверх дном не менее суток.

Также можно выполнить консервирование зелёных помидоров или воспользоваться рецептом «Зелёные помидоры салат на зиму».