Помидоры в собственном соку

Не обходятся домашние заготовки без рецепта «Консервирование помидоров в собственном соку». Это не просто вкуснейшая закуска и приложение к мясу или картофельным блюдам; такая заготовка пригодится в приготовлении супов, борщей и соусов к мясу или пасте.  Это несложное традиционное консервирование помидоров не вызовет особенных трудностей. Им обязательно необходимо пополнить домашние консервы.

«Помидоры в собственном соку» рецепты

1 способ. Для одной трёхлитровой банки понадобятся продукты:

• 1,3 кг помидоров;
• 1,8-2 л сока томатного;
• 1,5-2 ст.л. соли;
• 4 ст.л. сахара;
• 5 долек чеснока;
• 1 ст.л. тёртого хрена;
• 250 г болгарского сладкого перца.

Вымытые помидоры прокалываются у основания, укладываются в приготовленные банки и заливаются крутым кипятком на время 10 минут. Затем кипяток сливается, а наливается кипящий, хорошенько проваренный томатный сок с пряностями и специями. Банки с помидорами закупориваются и ставятся остывать.

2 способ. На примере первого метода консервирования, можно закатывать и «голые» помидоры. Они предварительно бланшируются кипятком в течение получаса и сразу погружаются в прохладную воду. После кожура с них легко снимается. Готовится томатная заливка. Далее действия выполняются аналогично предыдущего метода. Можно взять за пример «Голые томаты в собственном соку. Рецепт с фото».

Имеются некоторые тонкостивыполнения заготовки «Помидоры в собственном соку»:

1. После закатки банки обязательно переворачиваются крышкой вниз и укутываются покрывалом на 1-2 дня.
2. При стерилизации банки окунаются в кипящую воду и выдерживаются там около 17 минут. После надо дать воде стечь.
3. Крышки жестяные стерилизуются не менее 12 минут.
4. Чтобы удобнее было сливать воду с банок, в капроновых крышках можно сделать шилом пару дырок.