Кабачки с грибами в томатной заливке на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Кабачки и грибы хорошо сочетаются в одном блюде. Хочу предложить рецепт вкусной закуски, которую можно заготавливать на зиму, а также подавать на стол уже после остывания. В рецепте кабачков с грибами в томатной заливке будут использоваться сухие белые грибы. Вы можете заменить их свежими шампиньонами или вешанками.

Время подготовки: 25 минут.

Время приготовления: 30-40 минут.

Выход: 3 баночки по 250 мл.

Ингредиенты:

 

Для рецепта я использовала сухие грибы. Как сушить грибы, вы можете почитать на сайте. Сухие грибы всегда ценились из-за насыщенного аромата, особенно белые грибы, количество их в этой закуске может быть больше или меньше. Залейте тёплой водой (1,5-2 стакана) предварительно грибы в мисочке.

 

Не только вкусный, но и полезный кабачок содержит в себе много природных антиоксидантов, и витаминов. Чем моложе вы возьмёте кабачок, тем вкуснее получится эта заготовка. Сполосните кабачки средних размеров, обрежьте попки. Нарезайте кабачки на кружочки, не толстые. Сложите их в чистую ёмкость и слегка присолите, пусть постоят около 10 минут.

 

Каждый кружок кабачка обмакивайте в пшеничную муку, встряхните. На растительном масле обжаривайте все кабачки по несколько минут с каждой стороны. 

 

Грибы с жидкостью, в которой они находились, перелейте в ковш, и проварите на умеренном огне 15 минут.

 

Крупную луковицу очищайте и нарезайте полосками. Отваренные грибы измельчите произвольными кусочками.

 

Немного сливочного масла растопите на сковороде, добавьте растительного масла, пассеруйте лук несколько минут. Потом добавьте грибы, обжарьте вместе около 5 минут. Теперь налейте бульон от грибов и томатный соус, тушите вместе ещё 5 минут.

 

Посолите, добавьте чуть сахара, специи в получившийся соус, снимайте с огня.

 

Нарежьте немного зелени и добавьте в сковороду томатный соус (кетчуп) и яблочный уксус. Именно из-за присутствия томатного соуса в рецепте желательно использовать немного сахара, чтобы усилить вкус.

 

Обжаренные кабачки переложите в соус, аккуратно перемешайте. 

 

Тщательно вымытые и простерилизованные баночки наполняйте кабачками с грибами. Накрывайте банки чистыми крышками, опустите в кастрюлю с холодной водой (воды должно быть по поясок баночек). Стерилизуйте заготовку из кабачков 25 минут (300 мл объём банки) при среднем кипении.

Потом вынимайте банки, закрывайте крышками.

 

В перевёрнутом виде под полотенцем держите кабачки до остывания. Кабачки с грибами в томатной заливке на зиму храните в кладовой или погребе. А еще вы можеет приготовить не менее оригинальную закуску - кабачки как грибы на зиму. 

 

Кабачки с грибами в томатной заливке. Фото

Эльби.