Кабачки в томатно-морковной заливке на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Предлагаю рецепт кабачков на зиму в томатно-морковной заливке. Эту овощную закуску можно подать зимой в качестве дополнения к мясным блюдам, или отдельно на тарелке.

Время приготовления: 50-60 минут.

Ингредиенты для приготовления кабачков на зиму:

 

 

Чтобы томатная заливка вышла однородной и нежной, важно снять с томатов кожицу. Для этого вскипятите в ковше несколько стаканов воды, и опустите томаты на 3-4 минуты. После этого вынимайте из воды томаты и очищайте от кожицы. Предварительно на томатах сделайте насечки, кожица будет легко сниматься.

 

Кабачки выбирайте без семян и с молодой кожицей. Сполосните кабачки, нарезайте на шайбы (не тонко).

 

Несколько крупных морковок и одну луковицу. Натрите на тёрке морковку, а лук измельчите мелко на полоски.

 

На сковороду налейте половину количества масла, обжаривайте до полуготовности и до золотистой корочки кабачки. 

 

В сотейнике необходимо слегка пассеровать морковку с луком около 5 минут.

 

Дальше измельчённые на тёрке томаты переложите в сотейник к овощам.

 

Бросьте горсть изюма и выдавите чеснока в томатно-морковную массу, отправьте тушить на среднем огне на плиту.

 

Добавьте специи, соль и сахар в заливку и готовьте её ещё 10 минут. Попробуйте на вкус заливку, она должна быть чуть сладковатая. 

 

Переложите кабачки в заливку, влейте уксус и тушите всё вместе 5 минут.

 

Разложите по чистым и стерилизованным баночкам готовую закуску из кабачков.

 

В кастрюле с водой стерилизуйте эту заготовку 20 минут (350 мл), закрывайте потом банки. Остывать заготовку оставьте в перевёрнутом виде под полотенцем. Кабачки в томатно-морковной заливке готовы. Держите банки в прохладном месте. Вам обязательно понравятся и кабачки с грибами в томатной заливке на зиму. 

Кабачки в томатно-морковной заливке. Фото

Эльби.