Кабачки в томатно-морковной заливке на зиму. Рецепт с пошаговыми фото
Предлагаю рецепт
кабачков на зиму в томатно-морковной заливке. Эту овощную закуску можно
подать зимой в качестве дополнения к мясным блюдам, или отдельно на тарелке.
Время приготовления: 50-60 минут.
Ингредиенты для приготовления кабачков на зиму:
- томаты 500 г
- кабачки 700 г
- морковка 2 шт.
- лук 1 шт.
- чеснок 4 дольки
- растительное масло 120 мл
- уксус 2 ст. л.
- соль 25 г
- сахар 100 г
- изюм 20 г
- лавровый лист 2-3 шт.
- душистый перец щепотка
- бадьян
- сухие травы по желанию
Кабачки в томатно-морковной заливке - рецепт
Чтобы томатная заливка вышла однородной и нежной, важно снять с томатов кожицу.
Для этого вскипятите в ковше несколько стаканов воды, и опустите томаты на 3-4
минуты. После этого вынимайте из воды томаты и очищайте от кожицы.
Предварительно на томатах сделайте насечки, кожица будет легко сниматься.
Кабачки выбирайте без семян и с молодой кожицей. Сполосните кабачки, нарезайте
на шайбы (не тонко).
Несколько крупных морковок и одну луковицу. Натрите на тёрке морковку, а лук
измельчите мелко на полоски.
На сковороду налейте половину количества масла, обжаривайте до полуготовности и
до золотистой корочки кабачки.
В сотейнике необходимо слегка пассеровать морковку с луком около 5 минут.
Дальше измельчённые на тёрке томаты переложите в сотейник к
овощам.
Бросьте горсть изюма и выдавите чеснока в томатно-морковную
массу, отправьте тушить на среднем огне на плиту.
Добавьте специи, соль и сахар в заливку и готовьте её ещё 10 минут. Попробуйте
на вкус заливку, она должна быть чуть сладковатая.
Переложите кабачки в заливку, влейте уксус и тушите всё вместе 5 минут.
Разложите по чистым и стерилизованным баночкам готовую закуску из кабачков.
В кастрюле с водой стерилизуйте эту заготовку 20 минут (350 мл), закрывайте
потом банки. Остывать заготовку оставьте в перевёрнутом виде под полотенцем. Кабачки в томатно-морковной заливке готовы.
Держите банки в прохладном месте. Вам обязательно понравятся и кабачки с грибами в томатной заливке на зиму.
Кабачки в томатно-морковной заливке. Фото
Эльби.
Похожие рецепты

Маринованные помидоры с кабачками на зиму "Сатурн". Рецепт с фото пошагово

Кабачки в горчичной заливке. Рецепт с фото

Жареные кабачки в кляре. Рецепт с пошаговыми фото

Кабачки с морковью: лучшие рецепты с фото

Томатно-огуречный соус на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Икра из кабачков и баклажан с майонезом на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Кисло-сладкий салат из кабачков на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Кабачки с грибами в томатной заливке на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Кабачки с зелёным горошком в майонезе на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Маринованные кабачки с горчицей на зиму. Рецепт с пошаговыми фото