Кисло-сладкий салат из кабачков на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Заготовка даров лета - добрая и старая традиция, которая пришла к нам от бабушек. Она помогала многим во время дефицита разнообразить стол зимой. В период относительного благополучия помогала приготовить для своей семьи полезные, без всяких лишних химических ингредиентов блюда. Сегодня многие делают заготовки просто, потому что это вкусно. Необычный по своему виду кисло-сладкий салат из кабачков может дополнить вашу коллекцию заготовок на зиму. 

Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты для салата из кабачков на зиму:

 

Кабачки сполосните и натрите на крупной тёрке, на тонкие полоски. Можно воспользоваться тёркой для корейской морковки вместо тёрки. Кабачки выбирайте без семян и с тонкой кожицей.

 

Лук очищайте и нарезайте тонкими полукольцами. Кабачки и лук поместите в одну миску. Всыпьте к овощам соль и перемешайте руками. Оставьте эту смесь на 1,5 часа, необходимо чтобы овощи пустили сок.

 

Остальные овощи измельчите произвольными, но некрупными кусочками. Капусту разберите на мелкие соцветия. Капусту можно заменить любыми другими овощами по вашему вкусу.

 

Приготовьте маринад, для этого доведите до кипения воду с сахаром и уксусом. 

 

Отожмите с кабачков всю лишнюю жидкость.

 

Отваривайте в маринаде сначала морковку и перец около 5-7 минут, потом добавьте капусту. Кабачки с луком переложите в маринад и кипятите ещё 5 минут.

 

В подготовленные баночки (простерилизованные паром) разложите душистый горошек, лавровый лист. Также добавляйте по веточке укропа и несколько нарезанных долек чеснока. 

 

Готовый кипящий салат необходимо равномерно распределить по баночкам.

 

Закатывайте сразу банки с салатом крышками и накрывайте в перевёрнутом виде толстым полотенцем. В процессе постепенного остывания салат будет доходить до нужной стадии готовности.

 

Салат из кабачков на зиму готов. Хранится этот салат из кабачков с кисло-сладковатым вкусом в кладовой. Также вы можете приготовить салат из кабачков и болгарского перца. 

Салат из кабачков на зиму. Фото

 

 

Эльби.