Острые маринованные баклажаны на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Баклажаны, наверное, одни из самых востребованных овощей летом. Из них готовят аппетитную икру, запекают, жарят или добавляют в другие блюда. Большой популярностью пользуются и консервация на зиму. Все рецепты консервирования баклажанов пересчитать трудно. Каждая хозяйка имеет свои секреты заготовки этих вкусных заморских овощей. Секреты эти переходят из поколения в поколение, слегка видоизменяясь, но только усовершенствуясь.

Добавьте в свою копилочку и этот рецепт маринованных баклажанов на зиму. Он обязательно понравится всем любителям острых закусок. Нежная мякоть баклажанов в чесночном соусе, да с перчиком на вкус становится насыщенной с яркими вкусовыми нотками. Великолепная закусочка не требует длительного приготовления, что особо ценно для занятых хозяек. 

Ингредиенты:

 

 

Баклажаны и зелень моем хорошо, даем лишней воде стечь или убираем ее бумажным полотенцем.

 

У чистых овощей отрезаем плодоножку и разрезаем каждый пополам.

Теперь каждую половинку нарезаем на ломти в сантиметр толщиной.

 

В кастрюлю наливаем воды и добавляем уксуса. Как только вода закипит, всыпаем пару столовых ложек соли. Именно соль позволяет овощам долго храниться. Не забываем добавить и измельченный орегано.

Далее высыпаем в кастрюлю с кипящей водой с уксусом подготовленные баклажаны. Пускай поварится минуты 3.

 

Нарезаем не очень крупно укроп.

 

Добавляем укроп в кастрюлю с баклажанами. Перемешиваем. Теперь пусть овощи поварятся минуты 3.

 

Очень аккуратно нарезаем небольшими кусочками острый красный перчик.

 

Чеснок можно пропустить через пресс или также нарезать небольшими кусочками.

 

Нарезанные перец и чеснок складываем в глубокую миску и заливаем растительным маслом. Хорошо перемешиваем. 

 

Как только баклажаны поварятся 3-4 минуты, достаем их шумовкой из воды. Кладем еще горячими в масло. А теперь перемешаем овощи с ароматным маслом. Даем постоять буквально минут 5.

 

За это время подготовим банки для консервации. Их нужно тщательно вымыть с помощью соды. Потом ополоснуть и простерилизовать. Стерилизацию тары проводим любым удобным и привычным способом.

 

Баклажаны настоялись, емкости готовы. Можно раскладывать овощи по банкам. Укладываем как можно плотнее. Необходимо заполнить банку доверху, чтобы почти не оставалось воздуха.

 

Наполнили емкости и сразу же укупориваем крышками. Чтобы быть уверенными в качестве закатки, банки переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем в таком положении до полного остывания. Через день, два консервацию необходимо убрать на хранение в прохладное место.

Острые маринованные баклажаны на зиму готовы! Зимними вечерами такая закуска отлично подойдет к макаронам и к картошечке. Приятного аппетита! Попробуйте приготовить и маринованные баклажаны с чесноком на зиму. 

 

Острые маринованные баклажаны. Фото