Кетчуп с базиликом на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Многие из нас не доверят магазинным продуктам, и правильно делают. Предлагаю заготовить на зиму несколько баночек вкусного и оригинально кетчупа с базиликом на зиму. Особенно такой кетчуп подойдёт для пиццы и спагетти. Используйте для приготовления мясистые и ярко красные помидоры.

Время приготовления кетчупа на зиму: 1 час.

Ингредиенты:

 

 

 

Пучок зелёного базилика и петрушки тщательно промойте водой, а потом просушите салфетками.

Вымойте помидоры, сделайте надрезы сверху на кожице. Залейте помидоры кипятком в миске, через несколько минут откиньте на дуршлаг.

Снимите кожицу с помидор и нарезайте крупно.

Всыпьте к помидорам соль и сахар, поставьте вариться на плиту на 30 минут.

Погружным блендером измельчите томаты в однородную массу.

Выдавите в помидорную массу измельчённый чеснок, добавьте базилик и петрушку. Помешивайте кетчуп наливайте в него растительное масло, варите на маленьком огне ещё 15-20 минут. При необходимости можно добавлять сахар и соль.

Если желаете, чтобы кетчуп приобрёл шелковистую консистенцию, протрите его через сито. Ну а если кетчуп, получается, по вашему мнению, слегка жидким, выпарите его еще некоторое время. Если не хотите ждать это время, добавьте в кетчуп разведённого крахмала (он загустит соус).

Готовый кетчуп с базиликом на зиму разливайте по небольшим баночкам или бутылкам, тщательно закручивайте крышками. Помните, что вся стеклянная тара для заготовок должна быть простерилизованной. Дайте настояться кетчупу несколько дней,  можно заправлять спагетти и готовить пиццу. Перед открытием бутылки хорошо встряхивайте её, чтобы масло смешалось с кетчупом. Попробуйте приготовить также и огурцы с кетчупом чили на зиму. 

Кетчуп с базиликом на зиму. Фото

Эльби.