Консервированные огурцы на зиму без стерилизации. Рецепт с пошаговыми фото

Секретом приготовления самых вкусных хрустящих консервированных огурцов на зиму могут похвастаться, пожалуй, только бабушки. В их времена огурцы мариновались в бочках и хранились в прохладном погребе. Однако современный способ консервирования огурцов в стеклянной таре ничуть не хуже бочкового. Сегодня мы замаринуем огурцы в разной по объему таре – для наглядности. Получим отменный хруст маринованных огурцов. Такие хороши на салат и в качестве закуски к праздничному столу.

Потребуется на 3-литровую банку:

Перед консервированием огурцы нужно хорошо промыть и залить холодной проточной водой как минимум на 2 часа.

Отбираем цельные одинаковые огурчики и срезаем кончики. Также потребуют листья хрена, укроп, чеснок, горошины черного перца, а еще соль, сахар и уксусная кислота.

Перед использованием тару нужно простерилизовать. Удобнее всего это сделать в духовке, оставив чистые банки в среднем отсеке на 20 минут. При этом температура духовки повышается до 200 °C постепенно.

 

Затем остывшие баночки набиваются огурцами. Нужно постараться сложить овощи так, что осталось минимум свободного пространства. Удобно складывать огурцы столбиками, слегка наклонив банку в сторону. Вперемешку с огурчиками необходимо добавить несколько зубчиков очищенного чеснока и горошины черного перца. Можно сочетать зелень укропа с зонтиками. Листья хрена придают маринованным огурцам неповторимый хруст.

 

 

Наполненные банки с огурцами заливаются кипятком и остужаются в естественных условиях. При этом емкости прикрываются железными крышками.

 

После остывания железные крышки снимаются и поочередно одевается пластиковая с отверстиями, через которую нужно слить подкрашенную специями воду из банок в большую кастрюлю. Затем воду нужно довести до кипения, залить ею огурцы и снова остудить банки.

Огурцы заливаются кипятком три раза. Затем их нужно окончательно залить горячим рассолом, добавить уксус и закатать. Рассол готовим так: На 1 литр воды нужно взять 2 столовые ложки крупной соли и 2 сахара. Уксусная кислота в объеме 1 чайная ложка на 3-литровую банку добавляется в емкость непосредственно перед закруткой.  

 

Закатанные банки опрокидываются на поверхность и хорошо укутываются до полного остывания.

Затем банки с консервированными огурцами можно перевернуть и отправить на хранение. Огурцы, маринованные по нашему рецепту, хранятся даже при комнатной температуре целый год.

Консервирование огурцов в домашних условиях – увлекательный и запоминающийся процесс. Подготовьтесь к нему заранее. Запаситесь качественным ключом для закатки, а также овощами и необходимыми специями. Всё у вас получится просто великолепно, как у нас! Также вы можете приготовить и консервированные огурцы с сухой горчицей на зиму. 

 

Консервированные огурцы на зиму. Фото

Автор kissora