Сливовый соус на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

В конце лета, когда наступает пора слив, очень актуален сливовый соус с пряностями. Особенно хорош к жирным мясным блюдам, так же можно и к рыбе. Прекрасно уменьшает жирность мяса при маринаде. Слива сама по себе в консервации редко имеет симпатичный и презентабельный вид. Однако в виде соуса и цвет, и структура выглядят вполне естественно. Так же соус помогает решить вопрос при большом урожае.

Для приготовления соуса вам понадобится:

Не указываю точное количество специй, так как все делается по вкусу. Который так же зависит от сорта используемой сливы. В моем случае – обыкновенная, синяя. Не чернослив. Необходимо сливу вымыть и отделить от косточек. 

Поместить все в кастрюлю, на дно которой налить около 3 сантиметров воды.Фрукты можно немного придавить, чтобы они скорее пустили сок. Поставить на огонь.

Довести сливы до кипения, помешивая, во избежание пригорания. Необходимо их полностью разварить до относительно однородной массы. Когда кожица начнет отделяться от мякоти – все тщательно протереть через дуршлаг. 

Цель протирания – отделить мякоть от кожицы и сделать более однородную консистенцию. Если вы не хотите отделять сливу от косточек на начальном этапе, это можно будет сделать при протирании. Однако нужно быть уверенным, что внутри ваша слива не червивая. Протертую мякоть снова довести до кипения, добавить пряные травы, прокипятить 5 минут. 

Добавить соль, сахар, молотый перец (я добавляла белый, чтобы не было черных точек) по вкусу. Варить еще около получаса, чтобы масса выровнялась в цвете, структуре. Приобрела некоторую прозрачность. Добавить в соус лавровый лист. 

Сливовый соус на зиму можно закрыть в банки, либо тут же начинать его есть. В любом случае, лавровый лист нужно извлечь из соуса.  Приятного аппетита. Попробуйте приготовить также и томатно-сливовый соус на зиму. 

 

Сливовый соус на зиму. Фото