Консервированные шампиньоны на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Это замечательный способ избавиться от всяких подозрительных надписей на баночках с такого вида продукцией, выставленных в магазинах. А что еще скрывается в них? Об этом можно только догадываться. Такие грибы сейчас – это не роскошь. Потому и продукты для такого рецепта стоят недорого.

 

Этот рецепт консервированных шампиньонов вы можете  по своему вкусу усовершенствовать, например, добавив морковь, лук.  И емкости для хранения можете использовать те, что остались у вас от магазинных аналогов. В данном варианте их понадобилось только пять штук по 275–300 г. 

Ингредиенты на килограмм шампиньонов:

Сначала решите: чистить грибы или тщательно обмыть. Очень не хочется подвергать шампиньоны чистке, потому что мелкие, нудно или еще по какой-либо причине? Попробуйте воспользоваться новой губкой для посуды. Ее шероховатая сторона будет вам прекрасным помощником. 

Обрежьте суховатые концы ножек.

Итак, грибы подготовлены. Залейте их водой, смешанной с лимонной кислотой. Если вы снимали с них шкурку, то это надо сделать очень быстро, чтобы они не успели потемнеть. Поставьте кастрюлю на огонь. Как только жидкость закипит, добавьте сахар, соль, перец и лавровый лист. Перемешайте массу. 

Вскипятите снова шампиньоны. Как только это произойдет, закройте посуду крышкой и убавьте огонь (до минимального). Дайте шампиньонам 20 минут провариться. Влейте осторожно уксус. Не торопитесь. Иначе получится так, как на фото. Просто вовремя вспомните школьные уроки по химии. И тогда не будет неприятных последствий: жидкость внезапно не забурлит, переливаясь через борта кастрюли. 

Осталось всыпать карри и проварить шампиньоны еще три минуты, прежде чем расфасовывать их по стерилизованным банкам. 

Не волнуйтесь, если они б/у. Закрывайте банки только «родными» крышками. Когда будете открывать, обязательно раздастся характерный хлопок, как будто вы их открываете впервые. Воспользуйтесь кухонными прихватками (варежками), чтобы перевернуть горячие банки. Укутайте их полотенцем. И обождите. Они должны хорошо остыть до того, как окажутся в холодильнике или погребе. 

Тогда консервированные шампиньоны будут храниться долго, а останутся такими же вкусными, как будто бы вы их только что приготовили. Также вы можете приготовить и быстрые маринованные шампиньоны с горчицей. 

Консервированные шампиньоны. Фото