Кабачки на зиму "Пальчики оближешь". Пошаговые рецепты

Кабачки на зиму пальчики оближешь – это закуска, которая дополнит любой ужин. Готовятся они различными способами, каждый из который достоин вашего внимания. Давайте рассмотрим их по порядку.

 

Кабачки "пальчики оближешь" - рецепт на зиму

3 кг цуккини покрошите кубиками. Порубите меленько пучок укропа, измельчите стакан очищенного чеснока. Пересыпьте подготовленные продукты в таз, размешайте. Приготовьте маринад: 100 мл растительного маслица, 55 мл уксуса, 50 г соли, столовую ложку сахарного песка, чайную ложечку черного перца смешайте. Добавьте в таз, хорошенько вымешайте. Переложите массу в кастрюлю, установите пресс, оставьте на 10 часов в холодильнике.

 

Плотным слоем разложите по баночкам емкостью 0,5 литра. Выловите ситом всю «густоту», доложите сверху, залейте рассолом до самое горлышко, накройте крышкой для закатки, стерилизуйте 15 минут в кипящей воде. Поднимите крышки, закрутите. Разверните, перенесите для хранения в подходящее место.

Икра кабачки на зиму "пальчики оближешь"

Помойте и почистите 3 кг цуккини, 1,5 кг морковки, пару стручков горького перчика, по 1 кг кислых яблок и лучка. Лучше всего мыть овощи и фрукты следующим образом: в литр воды добавьте 1 ст. л. питьевой соды, окуните плоды, выньте и сполосните чистой водой. Лук, морковку и цуккини покрошите кубиками, перебейте в блендере. Возьмите кастрюлю с плотным дном, налейте в нее масло, раскалите его, по очереди выложите лучок, морковку, кабачочки, потушите 7 минут. Очистите яблоки от семенных коробочек и кожуры, нарубите ломтиками, переложите к овощам, потушите минут 7. Массу переложите в блендер, переверните до однородности. Икру снова добавьте в посуду, включите маленький подогрев, добавьте все специи с томатной пастой. Попробуйте заготовку на вкус, при необходимости посолите.

 

Приготовьте также помидоры на зиму «Пальчики оближешь».

Осторожно вымойте горькие перцы, нарежьте их ножом. Через пресс пропустите чеснок, добавьте в икру. С острыми приправами нужно быть очень аккуратными. В первый раз их нужно взять не очень много. Варите массу 20 мин., разложите икру по чистеньким баночкам, укупорьте.

 

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь.

Необходимые продукты:

- морковь, помидоры – по 1 кг
- длинные цуккини – 2 кг
- соль – 2 столовые ложки
- паста томатная – 3 столовые ложки
- средний лук – 5 шт.
- острая перчина
- кипяток – ? литра
- масло подсолнечное

Этапы готовки:

Все овощи помойте, почистите. Очистить их можно при помощи щетки или способам, описанного выше. Срежьте с плодов кожуру (кроме острых перчин). Томаты на несколько минут опустите в кипяток, обдайте холодной водой, чтобы кожура слезла сама. Возьмите овощерезку, снимите кожуру продольными полосками. Морковь и луковки меленько нашинкуйте, натрите на терке. Томаты разрежьте пополам, каждую половину – на дольки. Яблоки также порубите дольками. Горький перец пропустите через мясорубку.

 

На каждый кабачковый ломтик выложите немного лука с морковью, дольку помидора, скрутите рулетом. В глубокой сковороде или кастрюлю с толстым дном раскалите жир, соедините пасту с перцем, сахаром, солью, уксусной кислотой. Массу переложите в масло. Влейте кипяток, выложите рулеты. Варите не меньше 15 минут после начала кипения. «Языки» выложите в банку, залейте маринадом, полученным на сковороде, закрутите крышками.

Сделайте также кабачки с лимоном.

Кабачки на зиму пальчики оближешь фото:

 

Маринованные овощи.

Ингредиенты:

- крупный кабачочек – 2 шт.
- яблочный уксус – столовая ложка
- специи
- немного чеснока
- луковица среднего размера
- сладкий болгарский перчик

Как готовить:

Овощи промойте, очистите от кожуры, порежьте кусочками, переложите в кастрюлю, залейте кипятком, прокипятите 5 минут. Отбросьте кабачки на дуршлаг. Как только стечет вода, переложите в мисочку. Очистите лук, покрошите тонкими кольцами. Очищенную морковку порежьте длинными полосками, обжарьте вместе с луком на сковородке до образования полупрозрачности. Помойте перчик, удалите семечки. Смешайте соль, ? ст. масла, выдавленный чеснок, соль, уксус, готовьте несколько минут. Цуккини в миске залейте подготовленным маринадом, хорошенько размешайте, укупорьте крышечками.

Вам понравится и кетчуп на зиму.

Быстрая маринованная закуска на зиму.

Вымойте 1 средний кабачочек, зачистите жесткую шкурку, срежьте хвостик. Овощи нарежьте длинными полосками. Очень удобно это делать овощерезкой. Пластинки сложите в миску, посолите, уберите на полчаса в холодильник. Зачистите 3 чесночных зубчика, пропустите их через пресс, смешайте с ? ст. масла, столовой ложкой меда, измельченной зеленью. Выньте кабачки, слейте жидкость, залейте подготовленным маринадом. Тщательно перемешайте, прикройте крышечкой, уберите на пару часов в холодильник. Спустя некоторое время размешайте. Можно хранить закуску в закрытой баночке на нижней полке холодильнике.

Приготовьте и такие заготовки из кабачков на зиму.

Наши рецепты подойдут тем, кто хочет разнообразить свое зимнее меню. Не бойтесь экспериментировать. В этом случае вы сможете не только вкусно накормить своих домочадцев, а и открыть в себе кулинарный талант.