Полезные и вкусные салаты из огурцов на зиму

Вкусный салат из огурцов на зиму уже много лет подряд остается любимым блюдом у многих хозяек. В него можно добавить лук, чеснок, помидоры, морковь, кабачки, горчицу, специи и т.д. Вот только несколько вариантов приготовления этой замечательной заготовки.

 

Вкусный салат из огурцов на зиму быстро

Промойте 2 кг огурчиков, срежьте с двух сторон кончики, покрошите полукольцами. 300 г луковицы репчатой почистите, порубите полукольцами. Порубите большой пучок укропа. Смешайте подготовленные продукты, всыпьте  3 ст. ложки сахарка, 12 столовых ложек растительного масла, 7 столовых ложек уксусной кислоты, посолите. Дайте настояться 4 часа, переложите в емкость, вскипятите, проварите 5 мин., расфасуйте по банкам, укупорьте.

Вкусные салаты из огурцов на зиму: рецепты

Рецепт №1.

4 кг огурчиков и 1,5 кг лука нашинкуйте, 320 г зелени меленько нашинкуйте. Полученную массу тщательно размешайте, переложите в кастрюльку с добавлением воды, 300 г подсолнечного масла, 250 г уксуса, 3 столовых ложек сахара, 4 ст. ложечек соли. Прокипятите содержимое на протяжении 15 минут. Стерилизуйте баночки, расфасуйте в них закуску и укупорьте.

 

Рецепт с аспирином.

4 кг огуречных плодов порубите кружочками. 1 кг луковиц произвольно покрошите. Соедините подготовленные овощи, залейте водой, всыпьте 210 г сахарка, долейте 2 столовые ложки уксуса, 210 г подсолнечного масла, посолите. Разомните 5 таблеток аспирина, бросьте в кастрюлю, оставьте на 4 часа. Тару стерилизуйте, разложите овощи в маринаде и укупорьте.

Приготовьте и заготовки из огурцов салаты.

Вариант с луком.

Покрошите 2,5 кг свежих огурчиков, 110 г укропа, 620 г репчатого лучка, добавьте 200 мл уксуса, столовую ложку сахарного песка, 25 мл растительного масла (предварительно прогрейте его на сковородке). Дайте массе настояться 40 мин. Разложите заготовку по банкам (наполовину). Возьмите широкую и большой таз, налейте в нее воды, выставьте емкости, прикройте крышками. Тара должна находиться в таком положении, пока не вскипит вода. После закипания подержите баночки еще минут 20. Вытащите емкости, закатайте крышками.

 

Салаты на зиму самые вкусные из огурцов.

Меленько покрошите 7 кг огурчиков, 1 кг морковки, пару килограммов лука. Смешайте с 200 г рубленой зелени – петрушки или укропа. Насыпьте по 3 столовых ложки соли и сахарка, влейте 320 г растительного масла и 110 мл уксусной кислоты. Размешайте содержимое, оставьте для настаивания на 24 часа. Разложите заготовку по баночкам, стерилизуйте 10 мин., закатайте салатик.

Побалуйте себя и вот такими вкусными и полезными салатами.

 

Вариант с кориандром.

3 кг свежих огуречных плодов меленько покрошите. 1 кг репчатых луковиц порубите колечками, разберите их. Сложите овощи в кастрюлю, добавьте 100 г измельченной зелени, размешайте, добавьте 110 г сахара, столовую ложку соли, щепотку молотого кориандра. Влейте воду, поставьте на тихий огонь, прокипятите 15 минут. Отключите огонь, разложите салатик по банкам, закатайте.

Вариант салатика с душистым перцем.

1,5 огуречных плодов покрошите кружочками, меленько порубите 800 г лука репчатого. Хорошенько промойте 50 г укропа, измельчите его. Стерилизуйте емкости, бросьте в каждую несколько зерен душистого перца, лавровых листочков, приправьте по вкусу солью и сахаром, 2 ст. ложки уксуса, выложите овощи, залейте кипятком. Накройте крышками, стерилизуйте 10 мин.

 

Салат из переросших огурцов на зиму.

2 кг огурчиков очистите от старой кожуры, покрошите ломтиками. Сложите нарезку в большую миску, залейте 0,5 ст. растительного масла, и 0,5 ст. уксуса. Размешайте руками, оставьте на пару часов. Разложите заготовку в банки, залейте соком, который образовался в миске, подлейте немного водички, стерилизуйте до легко потемнения, закатайте.

Невероятно приятным на вкус получается и зимний салат с огурцов.

Вариант с капустой.

300 г капусты очистите от верхних листочков, при необходимости разрежьте кочан на 4 части, отделите кочерыжку, меленько нашинкуйте. Вымойте 200 соленых огурчиков, порежьте их вдоль, а потом – мелкими кусочками. Смешайте подготовленные продукты между собой, разложите в подготовленную тару. Рассол для заливки готовится следующим образом. В литре воды растворите 65 г соли и 45 г сахара. Рассолом залейте овощи. Подготовьте большую кастрюлю, поставьте ее вместе с водой на тихий огонь, поместите в банки, прикройте крышками. Подержите емкости 10-15 минут.

 

Рецепт с помидорами.

По 2 кг помидоров и огуречных плодов, ? кг морковки очистите и порежьте кусочками. Аккуратно уложите в кастрюлю, влейте ? литра подсолнечного масла, 2 ст. ложечки сахара, 125 мл уксуса, посолите, вымешайте, влейте воды, варите на протяжении часа на слабом огне. Расфасуйте заготовку по стерилизованным баночками, закрутите.

Другие варианты этого чудесного блюда вы можете прочитать тут. Они вам точно понравятся!

Для того чтобы приготовить для своей семьи отменную зимнюю закуску не обязательно использовать изощренные рецепты. Даже самый простой набор продуктов позволит приготовить блюдо, которое захочется кушать вновь и вновь.