Заготовки на зиму из огурцов и помидоров: лучшие рецепты с фото

Заготовки на зиму из огурцов и помидоров – это вкусно и просто одновременно! Возможно, они покажутся вам не слишком разнообразными, но это только на первый взгляд.

 

Заготовки на зиму из огурцов и помидоров: рецепты

Ассорти.

Трехлитровую баночку вымойте и высушите, уложите на ее дно нарезанный хрен и веточки укропчика. Вымойте 6 огурчиков, срежьте края, высушите. Также помойте 6 помидоров. Обязательно сорвите с них остатки плодоножек. Первыми в банку выкладывайте огуречные плоды, потом – чесночные ломтики, лаврушку и колечки лука. Вскипятите воду в чайнике, растворите в ней 65 г соли и ? ч. ложечки кислоты лимона. Полученным раствором залейте выложенные овощи, поставьте на стерилизацию. Вы можете произвести ее с помощью водяной бани или духовки. Во время процедуры емкости нужно обязательно накрыть крышками. Стерильную тару закатайте и после охлаждения перенесите на хранение.

 

Заготовки на зиму из огурцов и помидоров вкусно

Вариант №1.

По 1 килограмму огурчиков и томатов промойте и просушите. Овощи покрошите крупными кольцами, слоями выложите в баночки, чередуя их с петрушкой. Вскипятите воду, растворите в ней соль с добавлением столовой ложечки сахарного песка и двух столовых ложек кислоты уксусной, прикройте крышками, стерилизуйте, укупорьте. Перед тем, как вынести консервацию на хранении полностью ее остудите.

Вариант №2.

Хорошенько промойте 3 морковки, 1 кг огуречных плодов, 1,5 кг томатов (разноцветных), пару луковиц. После обсушите все это. Лучок и морковь покрошите кружочками, томаты с огурцами оставьте в целом виде. При необходимости только срежьте остатки плодоножек. В духовке или на пару стерилизуйте баночки, слоями утрамбуйте в них овощи, укропчик и петрушку, несколько листиков хрена. Добавьте столовую ложку горошинок черного перца, лавровый лист. Залейте содержимое кипятком, смешанным с половиной столовой ложки уксусной кислоты и соли.

 

Непременно заготовьте и салат из помидоров и огурцов с яблоками.

Заготовки на зиму из огурцов и помидоров быстро.

Рецепт со сладким перцем.

Помойте 500 г помидорок, обсушите, выложите, наколите основание зубочисткой или вилкой. Тщательно вымойте морковку, почистите под горячей водой щеткой. Пару сладких перчин покрошите крупными дольками, предварительно удалив все семена. Пару репчатых луковиц порежьте крупными колечками, чесночные дольки и острый перец оставьте в целом виде. В чистенькие и пропаренные баночки утрамбуйте подготовленные ингредиенты, влейте кипяток. Излишки жидкости слейте спустя полчаса, растворите 65 г соли, 85 г сахарка,  ? ст. ложки уксуса, закипятите. Горячую заливку влейте в емкости. Как только они охладятся, вынесите на хранение.

Среди хозяек пользуется такая заготовка, как огурцы в томате.

Заготовки на зиму из огурцов и помидоров.

Огурчики «Хрустящие».

Перед консервированием обработайте банки над вскипающим чайником, крышки прокипятите 5 минут. Как только емкости остынут, уложите на их дно по несколько листиков хрена, вишни и смородины, чесночные зубчики, горошинки перца. Промойте огурчики, подержите их в водичке около часа. Уложите плоды в баночку. Во время укладки чередуйте их с чесноком и зеленью, посыпьте 3 ч. ложечками соли и 6 ч. л. сахарка, долейте половину стакана уксуса и воды. Поставьте емкость в кастрюлю с налитой холодной водой, неспешно доведите до кипения. Как только после начала кипения пройдет 5 минут, закатайте крышками. Развернутые закатки укутайте в одеяло.

 

В этом году вы просто обязаны приготовить и заготовки перца и помидоров.

Маринование томатов.

Помидорки отбирайте свежие и крепкие. Для маринования томатов лучше всего подойдет метод двойной заливки. В результате овощи сохранят свою форму и размер и не будут расползаться по тарелке. На дно емкости выложите разрезанные пополам чесночные зубчики, пару лавровых листочков, зонтики укропчика, 3 вишневых листка. Вымойте помидорки, уложите в банки, сделайте через плодоножку проколы зубочисткой. Это позволит сохранить целостность плодов, во время заливки горячей водой они не полопаются.

 

 

Небольшой струйкой влейте кипяток, подождите 10 минут. Слейте жидкость в кастрюлю, вновь прокипятите, влейте столовую ложку кислоты уксусной, добавьте по столовой ложке сахарного песка, соли. Специи можно добавлять по своему вкусу, в зависимости от того какую заготовку вы хотите получить – соленую или заготовку. Водичку вскипятите, соедините с помидорками, закрутите. Для того чтобы емкости остывали постепенно, переверните закатки и накройте их полотенцем.

Попробуйте также заготовку, рецепт которой мы описали здесь.

 

Огурцы с помидорами – это самые популярные овощи для закатки. Хозяйки закрывают их и вместе, и по отдельности. В любом случае получаются невероятно вкусные и аппетитные блюда, которые можно презентовать  в качестве закуски. Они станут настоящим достоянием,  подойдут для семейного ужина, а также для праздничной закуски. Буквально за считанные минуты от них не останется и следа. Надеемся, что наши вариации приготовления зимних заготовок найдут свое место в вашей любительской кулинарной тетрадке.