Добавить рецепт
Добавил:
24 октябрь 2011
0

Если нет никакой возможности хранить морковь в течение зимнего периода в свежем виде, то как альтернатива существует несколько способов заготовки из моркови на зиму.

 

Морковь на зиму

 

Первое способ длительного хранения моркови – это замораживание. Для этого корнеплоды моются, очищаются, нашинковываются и раскладываются по полиэтиленовым пакетам небольшими порциями по 0,5кг. Пакеты с морковь плотно завязываются и после размещаются в морозилке для дальнейшего хранения. Заморозка овощей очень удобна; подготовленные овощи, в том числе и морковь, добавляются в супы, салата, борщи, рагу без предварительного размораживания. В приготовленном блюде морковь будут совсем как свежая.

 

Второй способ – это сушка. На зиму ботву моркови можно засушить. Вначале она хорошенько промывается и обсушивается; после мелко режется и снова сушится  течение недели. Затем корнеплоды натираются на мелкой терке или растираются в порошок. Хранится заготовка в стеклянных, плотно закрытых банках в холодильнике.

 

Морковь на зиму

 

Третий способ предлагает приготовить морковные закуски на зиму. Для самого простого варианта подготовленная морковь проваривается в воде с добавление небольшого количества сахара. Горячей она протирается на сите или перемалывается на мясорубке. После морковь смешивается с продавленным чесноком (2-3 зубка на 1 кг моркови) и для улучшения вкуса добавляется томатный сок (100 мл). Готовая закуска раскладывается по стерилизованным банкам объёмом в пол-литра, и храниться всю зиму в прохладном месте.

 

Ещё один «Морковь на зиму» рецепт поострее. Очищенная морковь нарезается соломкой. Измельчается лук и чеснок (они берутся в пропорции 2кг моркови : 0,3кг лука : 0,1кг чеснока). Морковь с луком обжаривается на сковороде. После жарки к ним добавляется чеснок, 1 ст.л. уксуса или соуса соевого, и маленькая щепотка молотого красного перца. Заготовка должна настаиваться около трёх суток. Затем её раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают крышками. Хранится такая закуска в холодильнике.

 

Морковь на зиму

 

Также можно приготовить салат из моркови на зиму, добавляя помидоры, капусту, свеклу и сладкий перец, заливая томатным соком или растительным маслом. Из моркови готовится замечательный винный соус. Ну и, конечно же, «Заправка для борща. Рецепт с фото».


Комментировать
Регистрация