Ткемали – соус на зиму. Пошаговый рецепт

В этот раз я предлагаю вам приготовить самостоятельно вкусный грузинский соус на зиму. А называется этот соус  - ткемали.  Чаще всего его использую с рыбой, птицей, мясом и любыми гарнирами, к примеру с макаронными изделиями, картофелем. 

 

Если вы готовы прямо сейчас приступить к приготовлению соуса ткемали, давайте рассмотрим список всего необходимого для заготовки.

Для приготовления ткемали нам понадобится:

Слив синих 2 кг,

Сладкого перца красного 6 шт.,

Горького стручкового перца 2 шт.,

Чеснока - 2 головки,

Сахара 300 г,

Соли 2 ст. ложки,

Уксуса 6 % 100 граммов,

Корицы молотой 2 ч. ложки,

Кориандра 2 ч. ложки,

Душистого перца 2 ч. ложки,

Базилика 2 ч. ложки.

 

Рецепт ткемали. И начнем мы приготовление заготовки с того что перебираем сливы и сладкий перец. Промываем их под проточной холодной водой. Затем сливы отделяем от косточек. Перец очищаем от семян. Назрезаем сливы, и перец на небольшие части, как видно на фотографии.

 

Очищаем от кожуры чеснок. Отрезаем хвостики у горького перца. Тоже тщательно промываем чеснок и перец под проточной холодной водой.

 

Все подготовленные продукты пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой.

 

Затем помещаем измельченную смесь в кастрюлю с толстым дном. Ставим на огонь и добавляем всю норму сахарного песка. Хорошо перемешиваем полученную массу с помощью деревянной лопатки. Провариваем ее  около 10 – 15 минут на среднем огне.

 

Затем в кипящую смесь добавляем все приправы, которые указаны в ингредиентах.  К ним относятся: перец, корица, кориандр и базилик. Солим смесь и увариваем ее еще около 20 минут. В конце варки добавляем уксус.  Подготовим банки для закрутки нашей заготовки.

Я всегда для заготовок рекомендую банки заранее промывать и стерилизовать. Крышки для них также не мешает прокипятить в кипятке около 5-6 минут.  После того, как банки подготовленные, ткемали в горячем виде расфасовываем в сухие прогретые банки. Укупориваем их и охлаждаем.

 

Затем отправляем охлажденные заготовки в постоянное место хранения. Для этого прекрасно подойдет сухое и темное место, такое как кладовая, погреб или же подвал.

Вот и готово ткемали на зиму. А у вас все получилось?

 

 

 

Приятного вам аппетита!

Автор: arivederchy