Перец острый в медовом соусе на зиму: пошаговый рецепт с фото

Рецепт понравится любителям остренького — маринованный острый перец сохраняет всю свою пикантность, дополненную кисло-сладким соусом с медовым ароматом. Консервированный перец чили станет отличным дополнением к мясу, а также основой для всевозможных острых соусов собственного приготовления. Заготовка прекрасно хранится в течение 1 года в холодильнике или в сухом и темном подвале, не взрывается и не мутнеет. А для любителей более нежных вкусов подойдет консервированный баклажан в чесночно-томатном соусе.
 

Ингредиенты на 0,5 л банку:
1)      острый перец — 300 г;
2)      чеснок — 2 зуб.;
3)      укроп — 2 ветки;
4)      петрушка — 1 ветка;
5)      лавровый лист — 1 шт.;
6)      перец черный горошек — 6 шт.
7)      вода — 0,5 л;
8)      соль — 0,5 ст. л. с верхом;
9)      сахар — 1 ст. л. с верхом;
10)  мед — 0,5 ст. л.;
11)  укус 9 % — 1,5 ст. л.

Острый перец в медовом маринаде: пошаговый рецепт с фото

 

Тщательно моем овощи в холодной воде — хвостики срезать не нужно, за них удобно браться, когда достаешь перчик из банки.
 

Бланшируем острый перец в кипятке в течение ровно 1 минуты, чтобы убить все микробы на поверхности и сделать его немного мягче — в процессе складывания в банку он не будет ломаться.
 

Даем перцу немного остыть, после чего накалываем по всей поверхности зубочисткой — такой нехитрый прием позволит лучше проникнуть маринаду вовнутрь перца.
 

Стерилизуем банки, кладем в них несколько веточек укропа и петрушки (можно использовать как свежую зелень, так и сушеную), черный перец, лавровый лист, а также чеснок, нарезанный тонкими пластинками.
 

Поверх зелени и специй плотно укладываем острый перец хвостиками вверх, чтобы было удобнее вынимать из банки, когда он промаринуется.
 

Заливаем содержимое банок кипятком, прикрываем крышкой (но не завинчиваем ее), укрываем полотенцем и теплым одеялом — в таком виде даем постоять 20 минут, после чего сливаем воду в раковину. Повторяем процедуру дважды, то есть еще раз заливаем чистым кипятком и сливаем воду.
 

Готовим медовый соус: наливаем в кастрюлю воду, добавляем соль, сахар и укус, доводим до кипения и кладем 0,5 ст. л. меда — после добавления меда просто даем ему раствориться, но сильно не кипятим, чтобы по максимуму сохранить все полезные свойства и необычайно вкусный аромат.
 

Заливаем перец горячим медовым соусом, сразу же закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем банки вверх дном и упариваем под одеялом до полного остывания — приблизительно 1 сутки. Очень сытной закуской выходит консерварованная фасоль с баклажанами.

 

 

Полностью остывшие банки с консервацией отправляем на хранение в темное прохладное место.