Аджика. Рецепт на зиму
Настоящая абхазская аджика – это только лишь перец и специи. Никаких помидоров, сладкого перца и других примесей из овощей в ней быть не должно! Но современные традиции изменили исходный рецепт, сделали на него множества вариаций, как с помидорами, так и без них. Как один из видов аджики, очень популярная жгучая аджика с томатами. Многим она придётся по вкусу. Приготовленный рецепт острой аджики на зиму можно использовать как соус к разным блюдам, как заправку для первых блюд или салатов.
Как заготовки на зиму рецепты «Аджика» готовятся горячим и холодным (без варки) способом. Для горячего способа нужны такие ингредиенты:
- 2-2,5кг помидоров;
- 100г горького перца;
- 1кг моркови;
- 1кг перца сладкого;
- 1кг яблок кислых сортов (лучше брать «Антоновку»);
- 200г очищенного чеснока.
Для маринада понадобится:
- 150г сахарного песка;
- 200г масла подсолнечного;
- 100мл 9%-ного столового уксуса;
- 1 ст.л. соли.
Овощи (сладкий перец, морковь, помидоры) и яблоки нарезаются крупными кусочками, пропускаются на мясорубке два раза и перемешиваются. После смесь ставится на очень медленный огонь и томится 1 час. Перед окончанием варки в аджику добавляется продавленный на прессе чеснок.
Маринад, приготовленный на два литра воды, кипятится, и смешивается с чуть остывшей яблочно-овощной массой. Аджика перекладывается в стерилизованные банки и закатывается металлическими крышками. Подобным образом готовится и «Сибирский горлодер. Рецепт с фото»; только в нёго кладётся значительно большее количество горького перца.
«Аджика» рецепт приготовления на зиму способствует хорошему пищеварению и улучшает аппетит, особенно неваренная "Сырая аджика. Рецепт с фото", делая заправленные ею блюда более ароматными и вкусными. К тому же калорийность этого блюда низкая (всего 59 кКал) и её можно смело употреблять, не боясь поправиться.
