Острые маринованные помидоры. Рецепт с пошаговыми фото

30 октябрь 2015

Заготавливаем острые маринованные помидоры Сливка. Этот вариант консервированных томатов отлично пополнит стол банкетных мероприятий, такие помидоры придутся по вкусу любителям острых закусок. Также не забываем о пряностях, обогащаем маринад ароматной веточкой тимьяна, добавляем немного зерен горчицы и свежую петрушку.

Помидоры Сливка довольно плотные по своей структуре, чтобы сохранить эту особенность, производим небольшую манипуляцию, а именно, в томатах делаем по несколько проколов, этот шаг позволит им остаться плотными и с целой шкуркой. Список нужных ингредиентов для приготовления маринованных помидоров рассчитан на литровую банку.

острые маринованные помидоры

Список продуктов для приготовления маринованных помидоров на зиму:

550 грамм помидоров;
острый перец;
2 зубчика чеснока;
3 веточки петрушки;
лавровый лист;
9 горошин черного перца;
0,5 ч. л. зерен горчицы;
6 горошин кориандра;
ст. л. сахара;
ч. л. соли;
3 веточки тимьяна;
ст. л. уксуса.

Острые маринованные помидоры - рецепт

острые маринованные помидоры

Итак, отбираем плотные томаты, по возможности маленького размера, хорошо моем их под струей холодной проточной воды, обсушиваем полотенцем. Берем зубочистку или шпажку, делаем два прокола в месте плодоножки, такую манипуляцию производим со всеми томатами.

острые маринованные помидоры

Две пол литровых или одну литровую банку заранее стерилизуем, на дно банки кладем две веточки петрушки, пластинки чеснока и ароматный тимьян.

острые маринованные помидоры

Острый перец вымываем, очищаем от семян и прожилок, мякоть разрезаем на небольшие сегменты, на этих этапах лучше работать в перчатках, во избежание ожога рук. Теперь наполняем банку помидорами и дольками перца.

острые маринованные помидоры

Варим маринад, для одного литра берем 650 грамм воды, доводим до кипения, закладываем необходимые пряности, кипятим три минуты, растворяем крупинки соли и сахара, в конце вливаем отмеренное количество уксуса, доводим до кипения, немедленно снимаем с плиты.

острые маринованные помидоры

Пряности не отфильтровываем, прямо с ними заливаем помидоры и перец.

острые маринованные помидоры

Без герметизации стерилизуем помидоры 8 минут, затем герметично затягиваем стерильными крышками. Остужаем острые маринованные помидоры, банку переворачиваем вверх дном, укутываем теплым пледом, оставляем на сутки.

острые маринованные помидоры