Аджика из помидор на зиму
Аджика из помидор –это замечательная приправа практически ко всем блюдам (в зависимости от индивидуального вкуса и предпочтений). Эту прекрасную закуску используют к шашлыку, мясным блюдам или просто намазывают на кусочек хлеба. Аджика из помидор на зиму сделает любое вкуснее и пикантнее.
«Аджика из помидор на зиму» рецепт готовится из:
- 2,5кг спелых помидор;
- 1кг моркови;
- 3 стручков острого перца;
- 200г чищеного чеснока;
- 1кг сладкого перца;
- 1кг яблок;
- 150мл 9%-ного уксуса;
- 150г сахарного песка;
- 150мл подсолнечного масла;
- ? стакана соли.
Овощи для аджики тщательно промываются и пропускаются несколько раз на мясорубке. Затем смесь выкладывается в кастрюлю большой ёмкости и ставится закипать на огонь. После закипания аджика варится около часа. Незадолго до завершения варки в неё закладывается толчёный чеснок, соль, сахарный песок и подсолнечное масло. Аджика хорошенько перемешивается, повторно кипятится 2 минуты и горячей разливается по стерилизованным банкам, закатывается. Перед тем, как убрать аджику в прохладное место для сохранения на зиму, её необходимо медленно остудить (укутанной).
Для более длительного хранение перед закатыванием на самый верх в банки с аджикой засыпается одна таблетка аспирина (растолчённая). Также продолжительному хранению сопутствует закатывание металлическими крышками, а не капроновыми. Ещё одна хитрость в том, что аджика закладывается сразу после кипения в горячие банки.
«Аджика из помидор на зиму» приготовление имеет несколько секретов:
- Если при приготовлении аджики используются водянистые сорта томатов, то блюдо будет слишком жидким, и в него для густоты можно добавить молотые грецкие орехи.
- Слишком острую приправу можно «разбавить» морковью. Она хорошо смягчает остроту.
- Если аджика получилась слишком кислой или вы переложили уксуса, то можно исправить эту ошибку. Для этого готовится ещё одна порция «Аджики за час. Рецепт с фото» (но уже без уксуса), смешивается с уксусной и кипятится ещё раз.
