Острый томатный соус с овощами и яблоками. Рецепт с пошаговыми фото

Сегодня варим острый томатный соус с овощами и яблоками. Особенная изюминка данного рецепта ? яблоко, благодаря пектину, содержащемуся в данном фрукте, создается необходимая густота и плотность, соус получается вязким, однородным, гладким, в общем, идеальной консистенции. Также яблоко добавляет интересных кисло-сладких ноток, этот фрукт отлично сочетается с томатами, уже давно яблоки используют для консервирования, добавляют в разнообразные мясные салаты.

 

Томатный соус, благодаря обжигающим свойствам чили, получается очень острым, если вы не сторонник жгучих смесей, исключите чили из списка необходимых ингредиентов. Подают острый томатный соус к блюдам из птицы, картофеля, мяса, к различным колбасным изделиям, хорошо он смотрится в составе пиццы.

 

Список продуктов для приготовления острого томатного соуса с яблоками:

 

 

 

 

Первым делом подготавливаем продукты, с яблока снимаем кожуру, удаляем сердцевину, перец разрезаем, очищаем от семян и прожилок, с лука и чеснока снимаем шелуху, морковь чистим специальным ножом, все овощи хорошо вымываем, просушиваем.

 

Первыми в кастрюлю отправляем яблоки, для этого трем их средней стружкой, отправляем на минимальный огонь, томим несколько минут до потемнения и появления небольшого количества сока.

 

Следующими закладываем овощное ассорти, предварительно порезав все овощи произвольными сегментами, отправляем ковш снова на минимальный огонь, томим все в течение 20 минут.

 

Затем сдабриваем проваренную смесь выбранными специями, бросаем пластины чеснока и чили, не забываем добавить соль и сахар, томим две минуты.

 

При помощи погружного блендера пюрируем овощи.

 

Для придания соусу гладкости и шелковистости, протираем крупнозернистую массу через мелкое сито.

 

Добавляем отмеренную порцию уксуса, доводим до кипения, убираем с огня.

 

Раскладываем томатный соус по стерильным банкам, герметично затягиваем стерильными крышками.

 

Храним готовый острый томатный соус с яблоками и овощами в кладовке/подвале. Попробуйте приготовить также и томатный соус из фасоли. 

 

 

Томатный соус с овощами и яблоками. Фото