Салат из баклажанов и перца на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Салат из баклажанов и перца на зиму ? отличное сочетание простых продуктов. Предлагаем вам заготовить такой салат на зиму, поверьте, в зимние холода он напомнит вам о ярком летнем сезоне овощей. Такие салаты довольно часто готовят с добавлением любого вида мяса или с обычным картофелем, получается очень вкусно.

 

Данный вариант предполагает именно овощной состав ? баклажан, перец, томаты, чеснок. Естественно, весь овощной микс сдабривается ароматными специями. Готовый салат можно кушать вприкуску с кусочком хлеба и чашечкой чая, хорошо он подойдет к мясным и рыбным блюдам, птице, рису или картофелю, если зимой захочется овощной икры, достаточно будет измельчить салат блендером, получится неимоверно вкусная закуска.

 

Список продуктов для приготовления салата из баклажанов и перца:

 

 

Баклажаны вымываем, просушиваем, шинкуем их средними кубиками, присыпаем горстью соли, оставляем на 10 минут, затем промываем хорошо прохладной водой, снова просушиваем.

 

Болгарский перец разделяем на несколько половинок, избавляем их от семян и крупных прожилок, промываем перцы под струей воды, обсушиваем кухонным полотенцем, нарезаем квадратиками среднего размера.

 

Чистые томаты также нарезаем кубиками, все подготовленные овощи закладываем в сковороду, поливаем немного растительным маслом, отправляем сковороду на верхний огонь, жарим овощи пять минут.

 

Теперь всыпаем все специи, добавляем пластинки ароматного чеснока, колечки чили и лавровый лист, вливаем норму воды, отправляем овощи тушиться под крышкой три минуты, вводим уксус, доводим последний раз все до кипения, снимаем с плиты.

 

 

Подготовленные стерильные банки заполняем салатом из баклажанов, без герметизации стерилизуем его семь минут, при помощи машинки закатываем банки крышками, остужаем под пледом или одеялом.

 

Храним салат из баклажанов с перцем на зиму в темном сухом месте, подойдет кладовка, погреб или подвал. Приятного аппетита! Приготовьте также и салат из баклажанов с морковью и луком.