Помидоры с чесноком

Если среди магазинных консервированных огурцов ещё можно найти неплохие закатки, то вкусовые качества помидоров встречаются редко. Поэтому делаем вывод: закрываем и консервируем помидорчики только дома сами. Среди множественных рецептов обязательно найдутся те, которые станут вашими излюбленными, и вы станете делать их из года в год.

 

 

Рецепт «Помидоры с чесноком на зиму»

 

Для заготовки на двухлитровую банку понадобится:

• 1,5-1,8 кг помидор;
• одна головка чеснока;
• 1 ч.л. эссенции уксусной.

Заливка на один литра воды готовится из:

• 2 ст.л. соли;
• 6 ст.л. сахарного песка;
• 2 листочков смородины;
• 2 зонтиков укропа;
• 6-7 горошин перца чёрного;
• 7 бутонов гвоздики.

 

 

Помидоры для закатки моются и на них вырезаются плодоножки. Если вырезать очень аккуратно, не задевая шкуру, то плоды не потрескаются при заливании маринада. Но если всё же шкурка лопнет, то не расстраивайтесь; зато помидор полностью пропитается пряностями. В вырезанное углубление выставляется кусочек зубка чеснока. Таким образом,  начинённые помидоры укладываются в банки. Банки заливаются кипятком и выдерживаются 10 минут.

 

Готовится маринадная заливка. Для этого в воду (1 л) кладётся 2 ст.л. соли и 6 ст.л. сахарного песка, добавляются специи (укроп, листья смородины, гвоздика, перец горшком). Пряности в заливку можно не добавлять, но гвоздику оставьте обязательно, так как она придаёт сладковатый приятный аромат. Маринад кипятится около 10 минут.

 

С банок сливается вода и сразу же заливается маринад. В каждую банку доливается по 1 ч.л. эссенции уксусной, они закрываются металлическими крышками и закатываются. На время остывания банки переворачиваются крышкой вниз, закутываются полотенцем или одеялом и выдерживаются в таком положении до остывания. Дополнительная стерилизация на данное консервирование помидоров не требуется.

 

 

Рецепт можно дополнить кусочками баклажан. Маринад для рецепта «Баклажаны с помидорами и чесноком» можно брать такой же.

 

С чесноком изумительными получаются не только консервированные помидоры, но и аджика из помидоров с чесноком, зимние салата из помидор и др.