Рецепт аджики из помидор
О традиционном рецепте аджики существует множество споров и разногласий. Кладут ли в неё помидоры? А ядра грецких орехов? Ответ найти просто: наилучший рецепт, наверное, тот, который подобран методов экспериментирования и подбора ингредиентов по индивидуальным вкусам. Так же решается вопрос и с добавлением помидоров. Любой рецепт аджики острой из помидор может быть изменён.
«Аджика из помидор» рецепт приготовления
Аджика из помидор готовится из следующих продуктов:
- 2 кг помидор;
- 300 г острого перца;
- 100 г чеснока;
- 30 г хмели-сунели;
- соли крупного помола.
(Использование соли мелкой фракции не позволяет хранить блюдо достаточно долго. Оно быстро портится. И становится не пригодно для хранения на зиму).
Помидоры пропускаются на мясорубке вместе с кожурой.
Горький перец очищается от семян и плодоножек. И прокручивается с помидорами.
В однородную томатно-перечную массу добавляется продавленный на чеснокодавке чеснок, сухая приправа и соль (количество последние зависит от личных предпочтений; но не менее 2 ст.л.).
По правилам, аджика должна получиться достаточно солёной. Поэтому соль насыпается порциями поэтапно. Когда соль перестанет легко растворяться в аджике, значит, она уже напиталась ею.
Любителям пряных восточных блюд можно добавлять в аджику шафран. А если аджика готовится по назначению (для мяса или для тушения овощей), то в ней не станут лишними сельдерей и зелень.
Так есть ли разница, как приготовлена аджика?! Главное ведь, чтобы было вкусно. На это и ориентируются домашние хозяйки в своих рецептах, часто поступая по-своему. Аджика делается неострой (лайт), на томатной пасте, крахмале, со сладким перцем, хреном и другими ингредиентами. Для приготовления аджики-закуски можно использовать фото рецепт «Аджики из помидор».
