Земляника на зиму: вкусные рецепты с фото

Земляника на зиму заготавливается разными способами. Ее можно консервировать, замораживать, делать из нее компот, варенье, пюре и т.д. Земляничные заготовки имеет высокую пищевую ценность, поскольку содержат много минеральных солей и витаминов.

 

Варенье из земляники на зиму

Вам понадобится:

- большая ложка сока лимона
- земляничные ягоды – 1 кг
- песок сахарный – 1,5 кг

Этапы приготовления:

Соберите свежие ягодки. Вымойте их и уложите в таз, послойно пересыпьте сахарным песком. Таз накройте марлевой тканью, дайте постоять 10 часов. Теперь можно переходить к варке вкусного лакомства. Варить необходимо так: помешайте содержимое таза, доведите до кипения, проварите несколько минуток, снимите емкость с огня. Охладите содержимое буквально 20 минут, а после снова поставьте на плиту, размешайте после начала кипения прокипятите пару минут. Как только останется 10 минут до окончания варки, влейте сок лимона. После остывания разложите по подготовленным емкостям.

 

Рассмотрите и такие варианты заготовки земляники на зиму. Есть много оригинальных идей, которые непременно вам понравятся.

Земляника на зиму: рецепты

Земляничный компот

Необходимые продукты:

- сахарный песок – 230 г
- литр воды

Этапы готовки:

Ягодки переберите, облейте кипяченой водой. Наполните плодами емкости по самые «плечики». Сделайте сахарный сироп, залейте ягодки в банках. Спустя 5 минут слейте сироп обратно в кастрюлю и в очередной раз вскипятите. Этим же сиропом наполните емкости, чтобы сироп не успел охладиться, сразу же закатайте емкости.

 

Оцените и заготовки из клубники на зиму.

Ягоды в собственном соку

Вам понадобится:

- стаканчик сахара
- земляничные ягодки – 1 кг

Этапы готовки:

Вымойте все ягодки, сложите в таз, засыпьте сахар. Как только ягодки отдадут сок, переставьте на плиту и подогрейте, не допуская кипения. Сразу же разложите теплые ягоды по емкостям. Баночки лучше подбирать полулитровые или литровые. Накройте емкости крышками и осторожно переместите в воду, подогретую до 50 градусов. Воду вскипятите, стерилизуйте банки 15 минут. После закатки переверните банки и в таком положении оставьте на сутки.

 

А как вам клубника с сахаром на зиму?

Как сохранить землянику на зиму

Заморозка

Заморозка земляники – это один из самых простых способов заготовки ягод на зиму. Плоды стоит перебрать, насыпать на поддон, заморозить, пересыпать в пластиковую посудину, полиэтиленовый пакет и переложить в морозильную камеру. Такой способ хранения позволяет не освобождать плоды от чашелистиков. Всю зиму ягодки будут сохранять витамины.

После сбора землянику нужно мыть по желанию. Для мытья лучше подобрать душ с небольшим напором. После этого ягодки нужно разложить на бумаге и просушить. Обработкой ягод нужно заниматься сразу же после сборки, пока они не испортились.

 

Рассмотрите и как заморозить клубнику.

Сушка

Если вы собрали очень мелкие ягоды, засушите их в духовке. Для этого прогрейте ее до 50 градусов. Насыпьте плоды на противень, а потом – поставьте в духовку для просушки. Зеленые листочки можно не отрывать. Нужно просто отбросить все поврежденные и гнилые плоды. Хранить сушеную заготовку нужно в картонных коробках. Можно пересыпать чаем и пить вкусный земляничный чай.

Заготовка с сахаром.

Ягодки соберите, аккуратно вымойте и подсушите. Оторвите чашелистики, отбросьте подгнившие плоды. Засыпьте подготовленную земляничку сахарным песком, перетрите ручным способом или блендером. Можно сделать заготовку и без сахара, если вы предпочитаете натуральный вкус продуктов. Полученную смесь разложите по формочкам, залейте в пластиковые бутылки. Зимой можно кушать заготовку с чаем или выпечкой.

 

Попробуйте и вкусное варенье из земляники лесной.

Земляника на зиму без варки

На 1 кг земляники подготовьте 800 г сахарка. Вымойте ягоды, оторвите плодоножки, дайте просохнуть. Каждый плод разрежьте на несколько частей. Уложите слоями в мисочку, чередуя с сахарным песком, дайте постоять целую ночь при температуре комнаты. Плоды пустят сок, и сахарные кристаллики полностью растворятся. Массу можно несколько раз помешать ложкой. Над кипящим чайником стерилизуйте банки, разложите в них содержимое, прикройте крышками.

Попробуйте и свежую клубнику на зиму.

Укрываем землянику на зиму

Об уборке земляники необходимо позаботиться заранее: внести удобрения, прекратить разрыхление почвы. Это необходимо для того чтобы не травмировалась корневая система. Земляника прекрасно зимует и без укрытия в том случае, если снежный покров составляет 40 см. Если в регионе зима малоснежная, то необходимо позаботиться о дополнительном укрытии.

 

Как утеплить землянику на зиму

1.    Ягодные кусты утепляются не раньше, чем появятся первые заморозки. Грунт должен хорошо промерзнуть, чтобы растение не выпрело. Ягоды должны пройти закалку.
2.    При утеплении кустов необходимо учитывать расположение участка и особенности климата. В отдельных регионах вполне достаточно защиты корней мульчей. И при этом точку роста оставлять незасыпанной. В местности с жестким климатом следует позаботиться об укрытии всего куста.
3.    Укрытие должно быть не только теплым, а и хорошо пропускать воздух, чтобы растение не запрело и не пропало.

Способы укрытия

1.    Самое лучшее одеяло для земляники – снег. Если зимой его выпало довольно много, то вокруг посадки можно установить простые ограждения, а между кустами положить по несколько веточек, чтобы снег лучше задерживался. Снег можно также перемещать с других площадей.
2.    Если снега очень мало или его совсем нет, подойдут природные материалы: солома, листочки, лапник и т.д. Полностью нужно укрывать молоденькие розетки, а пот взрослые можно утеплить по кругу. Если регулярно наблюдается оттепель, то от повышенной сырости растения могут пропасть.
3.    Хороший вариант для утепления – еловый лапник. Он просто набрасывается на грядки после того как выпал снег. Отлично подойдет и хвойный опад – на 25-30 кустов будет достаточно 1 мешка хвои.
4.    Агроволокно. Это практичный материал для утепления. Он также подойдет для утепления растений в начале весны, когда возможно подмерзание цветочных почек. Это позволит и получение урожая на две недели раньше положенного срока. Если площадка небольшая, установите дуги, натяните агроволокно. Этот воздушно-сухой метод отлично защищает от холода, к кустам доходят лучи солнца, влага беспрепятственно испаряется.

 

Оцените изумительное земляничное варенье.

Земляника на подоконнике зимой

Земляника  - это универсальное растение, ведь при правильном подходе она может плодоносить круглый год. Именно поэтому растение можно легко вырастить на подоконнике. Выращивать ягоды можно двумя способами: в полиэтиленовых пакетах или различных емкостях.

Выбор подходящего грунта

Земляничные сорта делятся на 2 вида: ампельный и кустовой. По типу плодоношения они могут быть ремонтантными либо одноразового плодоношения.  Первый сорт плодоносит круглый год. Конечно, если соблюдены все условия. Именно его и нужно подбирать для выращивания ягод на подоконнике. Плоды появляются уже через 2 месяца после высадки. Для выращивания в домашних условиях прекрасно подходит сорт «Женева», отличающийся быстрым созреванием и высокой урожайностью.

Рассмотрите также информацию о саженцах земляники – правила посадки с использованием нетканого материала.

Подготовка землесмеси

Для выращивания земляничного куста подойдет универсальная смесь для овощей и цветов, приобретенная в магазине. Почву можно сделать и самостоятельно. В равных частях смешайте хвойную земляную смесь, песок и перегной. Главное, чтобы почва была довольно влажной и рыхлой. Будьте аккуратны с почвой, взятой с огорода. Она может быть заражена корневой нематодой. Перед использованием ее следует обязательно пропарить, чтобы избавиться от всех возможных вредителей. После пропариванием почву необходимо полить розовым раствором марганцовки. Спустя неделю в почву можно высаживать растения. На дно емкости насыпьте дренаж, поскольку растение не любит застоя воды. В качестве дренажа подойдет керамзит, мелкая галька, битый кирпич.

 

Подготовка рассады

Если у вас на огороде растут ремонтантные сорта земляники, то их вполне можно использовать для выращивания на подоконнике. Осенью выкопайте несколько кустиков, поместите в контейнер, подержите 2 недели в темном и прохладном месте. Высадите рассаду в подготовленные емкости с грунтом. Корневище должно быть погружено в землю наполовину. Если корни очень длинные, обрежьте их. После посадки растение желательно полить раствором гетероауксина, разведенного в воде. Земляничную рассаду можно приобрести в специализированных магазинах.

Особенности ухода

Если вы хотите собрать максимальный урожай, необходимо позаботиться о подходящих условиях для роста и развития растения. Его обязательно нужно поставить на юго-восточное или южное окно. В зимнее время земляника нуждается в дополнительном досвечивании лампами дневного света. Необходимо обеспечить 12-часовой световой день. Оптимальный температурный режим – 18-20 градусов. Если температура опускается ниже, понадобится обогрев электрическим обогревателем.

Землю необходимо регулярно поливать, поскольку растение очень влаголюбиво. Нельзя допускать переувлажнения. Понадобится также опрыскивание из распылителя. Будет просто замечательно, если вы организуете подкормку. Саженцы это очень любят. Производить ее нужно не больше 2-х раз 30 дней. В качестве подкормки подойдет специальное удобрение для земляники или универсальная подкормка. Если азотных удобрений окажется слишком много, то будет активно расти трава. Это негативно скажется на плодоношении.

 

Для получения хороших качественных плодов в почве должно содержаться большое количество железа. С этой целью найдите ржавый гвоздь и воткните его в почву. Однако лучше использовать специальный раствор, которые опрыскиваются листочки. Он продается в магазине для сада и огорода.

Заготовить землянику можно различными способами. Каждая хозяйка выбирает для себя тот вариант, который ей больше по душе. Если вы хотите наслаждаться ароматными ягодами круглый год, попробуйте вырастить их на своем подоконнике.