Засолка помидор в банках
Как один из способов, засолка помидор в литровых банках может производиться сухим методом. Для соления подбираются небольшие, здоровые, не повреждённые плоды, одинаковой степени зрелости (преимущественно красные). Засолка помидор таким способ хранится в основном в холодных, тёмных помещениях; и будет готова к употреблению через один месяц.
Рецепт засолки помидор в банках
Для данного рецепта отобранные помидоры моются в проточной воде и оставляются, чтобы немного обсохли.
Подготавливаются специи и пряности (они отбираются по индивидуальному выбору): по необходимости моются, просыхают и мелко режутся или секутся.
В сухие, стерилизованные, чистые литровые банки (можно также брать банки большего объёма) насыпается пригоршня соли самого крупного помола. На соль укладываются слой помидоров, и сверху присыпается пряностями и солью.
Таким образом, чередуются слои помидор и соли, пока банки не заполнятся до верха.
Наполненные банки прикрываются капроновыми крышками и ставятся в холодном помещении просаливаться.
Через неделю помидоры выделят сок, который полностью растворит крупицы соли. Полученный рассол должен покрывать все помидоры. В противном случае необходимо насыпать чайную ложку сухой горчицы. Это также не позволяет образовываться плесени. Банки для хранения плотно закрываются крышками.
Этим же способом может осуществляться засолка зеленых помидоров в банках,соление помидор в бочках и вёдрах (последние по возможности плотно закупориваются). Для посуды больших объёмов рассол готовится из 0,6-0,7 кг соли на 10 кг помидор.
При сухой засолке можно делать ассорти из помидоров и огурцов; и даже добавлять к ним капустные листочки. Этот метод считается универсальным и очень удобным для домашнего соления. Для ассорти может также использоваться малосольная «Засолка огурцов и помидоров. Рецепт с фото».
