Абрикосовое варенье с клубникой: пошаговый рецепт
В домашних условиях абрикосовое варенье на зиму можно делать не только из какого-то одного вида фруктов или ягод. Те плоды, которые имеют приблизительно одинаковую по плотности мякоть, можно сочетать друг с другом. В результате получается оригинальный по вкусу, аромату и цвету десерт. Одной из таких "гибридных” заготовок является варенье из абрикосов с клубникой.
Ингредиенты:
- абрикосы – 500 г;
- клубника – 500 г;
- сахарный песок – 1 кг.
Выход варенья из 1 кг плодов – 1 л.
Прежде всего необходимо правильно выбрать плоды для варенья. Для того чтобы они проварились равномерно, нужно взять крепкую клубнику средних размеров и спелые абрикосы с плотной мякотью. Размеры абрикосов не играют существенной роли, поскольку их нужно будет разрезать на две или четыре части.
После сортировки плоды следует промыть под проточной водой и подождать, пока лишняя вода стечет. Перед варкой необходимо подготовить абрикосы, чтобы с них не сошла кожица. Каждый плод нужно проколоть вилкой или деревянной палочкой в нескольких местах.
Затем абрикосы следует сложить в дуршлаг и вместе с ним погрузить в кипяток на 1 минуту.
После этого дуршлаг с абрикосами нужно переложить в таз с холодной водой или подержать 2-3 минуты под проточной водой, чтобы они остыли. Бланшированные фрукты следует разрезать. Крупные плоды необходимо поделить на 4 дольки, а мелкие достаточно разрезать на 2 половинки по бороздке. Косточку нужно удалить.
Подготовленные абрикосы переложить в таз для варки варенья.
Чистую, сухую клубнику необходимо отделить от хвостиков и насыпать на абрикосы. Соотношение ягод и фруктов в варенье можно изменять, увеличивая количество одних плодов за счет других.
Из оставшейся после бланширования абрикосов жидкости или из кипяченой воды следует приготовить сироп. Для этого необходимо смешать 300 мл жидкости с 1 кг сахарного песка. Смесь следует медленно довести до кипения, периодически помешивая, чтобы песок не подгорел. После закипания сироп должен вариться 5 минут. Затем им нужно аккуратно залить плоды.
Абрикосы и клубника должны настояться в сиропе 3–4 часа. Затем варенье следует поставить на средний огонь и варить 15 минут с момента закипания. Образующуюся пену необходимо удалять на протяжении всей варки. Для того чтобы плоды не помялись, варенье нужно не смешивать, а лишь слегка встряхивать круговыми движениями в тазу.
Готовое варенье следует снять с огня и дать ему остыть при комнатной температуре. Остывшее варенье нужно разложить по стерильным банкам и закатать.
Похожие рецепты
Вкусное варенье из абрикоса без косточки: рецепт с фото пошагово
Янтарное варенье из абрикосов: пошаговый рецепт с фото
Королевское варенье из абрикосов: золотой рецепт с пошаговыми фото
Варенье из черешни с косточками: пошаговый рецепт с фото
Варенье из белой черешни с клубникой: пошаговый рецепт с фото
Абрикосы в собственном соку: рецепт пошагово с фото
Варенье-пятиминутка из клубники: пошаговый рецепт с фото
Варенье из абрикосов дольками. Рецепт с пошаговыми фото
«Царское» варенье из абрикосов
Абрикосовое варенье