Кабачковое варенье с апельсином, мятой и липой: пошаговый рецепт с фото

Хочу рассказать вам, как готовится ароматное и вкусное варенье из кабачков с апельстном. Да, именно из кабачка получается пикантное на вкус, приятного янтарного оттенка варенье. И если вы не скажете своим гостям, из каких продуктов оно приготовлено, то они не догадаются сами.

В качестве ароматизаторов для кабачкового варенья буду использовать апельсин, мяту и немного липового цвета. Кабачковое варенье с апельсином получается удивительно красивым и приятным на вкус.

Время подготовки: 30 минут. 

Ингредиенты: 

 

Для приготовления такого варенья используйте молоденькие кабачки, мякоть которых плотная и упругая. При желании очистите кабачки от кожицы, а затем нарежьте на мелкие кубики. 

Пересыпьте подготовленные кубики кабачка в миску и засыпьте сахаром, добавьте маленькую щепотку соли. Кабачки перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы они пустили сок.

Натрите цедру с двух мелких апельсинов, добавьте ее к кабачкам. Затем туда же выдавите апельсиновый сок.

Всыпьте щепотку лимонной кислоты и добавьте нарезанные кубиками яблоки к кабачкам. Яблоки используйте кисло-сладких сортов, они не «расползутся» в готовом варенье.

Сполосните веточку мяты и липовые цветы, положите в миску с остальными продуктами, подготовленными к варке.

Для пикантности добавьте по щепотке молотого имбиря и кардамона. Вы можете использовать другие пряные специи, например, корицу, мускатный орех или розовый перец. Перемешайте все компоненты и оставьте ещё на 10 минут.

Дальше поставьте кабачки в образовавшемся сиропе на медленный огонь, проварите после закипания пять минут. 

Снимайте емкость с кабачковым вареньем с плиты и дождитесь полного остывания. Затем еще раз поставьте кабачковое варенье на плиту и доведите до кипения. Проведите несколько таких процедур, до момента, когда сироп начнёт густеть, а кабачки примут прозрачный  янтарный оттенок.

Разложите готовое варенье из кабачков по стерилизованным сухим банкам и закройте крышками. Попробуйте также приготовить не менее вкусное и полезное варенье из тыквы с апельсинами.

 

 

С уважением, Эльби