Рецепты с фото. Варенье из райских яблок

Варенье из райских яблок в нашей семье варят уже не один десяток лет и его рецепт на протяжении долгого времени переходит из поколения в поколение. Меня учила готовить этот десерт моя мама, а она - кулинар от Бога, внесла в его рецепт некоторые изменения и рассказала о некоторых тонкостях.

 

 

Для начала нужны райские яблочки, целые, красивые, ни в коем случае не червивые, около 1 килограмма.

 

Их перебирают, отрезают часть плодоножки, оставляя приблизительно 1 сантиметр, моют и укладывают в кастрюлю.

 

 Обязательно каждое яблочко 2-3 раза насквозь протыкают зубочисткой или острой тонкой деревянной палочкой.  

Отдельно варят сироп: на 1 килограмм сахара требуется 0.5 литра воды. Сюда же добавляют цедру целого лимона и с его половинки выдавливают сок.

 

 
В кипящий сироп бросают подготовленные райские яблоки, варят около 5 минут, затем выключают. Через 3-4 часа снова ставят на огонь, 5-6 минут кипятят и выключают. И вновь повторяют эту процедуру спустя 3-4 часа. Потом варенье горячим укладывают в простерилизованные банки и закатывают.

 

Иногда бывает, что не хватает времени на долгую варку, тогда можно поступить следующим образом. После того, как яблоки бросили в сироп, их варят на очень медленном огне до готовности, затем их вынимают, сироп уваривают до тех пор, пока не останется три четверти - половина от начального объема. Яблоки укладывают в простерилизованные банки, заливают уваренным сиропом и закатывают.

 

Холодными зимними вечерами чай с вареньем из райских яблок отлично согревает и поднимает настроение.

 

рецепт предоставлен специально для сайта zagotovkinazimu.ru