Закусочный салат из кабачков и моркови на зиму. Рецепт с фото

Предлагаю рецепт простого закусочного салата из кабачков и моркови, который отлично подходит для гарниров мясных блюд. Оригинальный привкус такому салату добавляет сладкая молотая паприка.

Время подготовки: 10 минут. 

Время приготовления: 1,5 часа.

Выход: 2-3 банки по 350 мл.

Ингредиенты: 

Салат из кабачков и моркови на зиму: рецепт приготовления

Овощи необходимо для начала очистить и хорошо сполоснуть. Кабачок очищайте только если он уже перезрелый. Семена из такого кабачка вырезайте, они не годятся для салата. Средними кубиками нарезайте овощи.

В глубокую емкость (эмалированную миску или сотейник) налейте воды, масло и яблочный уксус. Всыпьте молотую сладкую паприку и все специи для маринада. Добавьте затем сахар и соль. Получившийся маринад доведите до кипения. 

Заливайте подготовленные овощи кипящим маринадом, и дайте постоять 15 минут. 

Тем временем крышки и банки необходимо стерилизовать удобным для вас способом. Хорошо подготовленные банки - залог того, что заготовка будет долго храниться в кладовой. Разложите салат по баночкам.

Этот закусочный салат из кабачков готовиться дальше путём стерилизации. Для этого налейте в глубокую кастрюлю воды, на дно поместите кухонное полотенце. Поставьте баночки с салатом, накройте крышками (но не закатывайте). Вода должна покрыть банки с консервацией по поясок. И теперь после закипания уменьшите огонь, чтобы не было сильного бурления. Стерилизуйте салат 15 минут для 0,5 л банок, или же 30 минут для 1 л банок. Аккуратно вынимайте банки и закручивайте крышки, укутывайте в перевёрнутом состоянии до остывания.

На следующий день можно убирать салат в кладовую.

 

 

 

 

С уважением Эльби.