Заготовка зелени на зиму: укроп, петрушка, сельдерей и горошек. Подробный фоторецепт

Зимой, как бы полки магазинов не были завалены разными овощами и зеленными растениями, ничего так не восполнит дефицит витаминов, как натуральный продукт! И это мы вольны делать сами. Что можно заготовить из зелени на зиму? В чем и как хранить? Существует немало хитростей на эту тему. Укроп, например. Мы, иной раз не задумываясь ни о чем, срываем только маленькие зонтики. А остальное выбрасываем в ведро. Между тем, это же безотходное производство! Потому что использовать можно все растение – от корешка до верха. Словом, делаем запасы на зиму зелени разной!

Отрежем от целого растения корешки. Их можно зимой натирать на терке. Посему высушите их отдельно или сразу, промыв, натрите и высушите. А то и вовсе отправьте в морозилку, сложив в полиэтилен. 

Затем возьмемся за стебель. Вначале оборвем нежные веточки самой зелени.

Как хранить ее? На ваш вкус! Можно, скажем, сложить в пакетики и сложить целыми в морозилку. Или порезать и высушить. Или засолить, пересыпав солью и перетерев все так, чтобы сок появился. Можно и засушить. 

А что же з зонтиками? Неужели выбрасывать? Не надо! Обрежьте их, и храните так, как удобно вам! В супе они прозвучат просто шикарно.

Не спешите стебли выбрасывать! Упакуйте их удобным способом – или пучком высушив, или в морозилку сложив. Зимой, нарезанный мелко в суп, он будет напоминать вам о лете!

Любите, чтобы укроп и петрушка или сельдерей вместе были? Оборвите листики и сложите в пакетик. В морозилке будет отлично храниться до самой зимы.

Точно так можно заготовить и другие зеленные растения. Скажем, зеленый горошек. Зачем его покупать привозным, когда можно приобрести у бабули и, правильно сохранив, зимой продолжать вкушать полезные полезности! Можно заморозить, сложив в судочек или пакетик, в печи засушить, законсервировать.

Чеснок сложно заготовить на зиму. Хотя можно. Консервация, например, засолка. Но можно поступить проще. Особенно, если вам надоели стрелки! Да и сами головки можно впрок приготовить так, как пожелаете. Это же кладезь витаминов! Лучший способ – оборвать шляпки с семенами и стебель (сантиметров 1-15) и отправить в морозилку, не упаковывая ни во что. А еще есть засолка, маринование. 

 

Его же так можно сохранить, как и укроп. Вначале отрывается листва. А после думайте – как сохранять стебель. Нарежьте мелко и крупно. Солите, маринуйте. Храните в сушеном виде. Или, сложив в пакетик, в морозилочку сложите.

 

Ее тоже можно засолить, засушить, завялить. Есть способы измельчения их и перетирания с солью. маленькие пакетики в морозилке поместятся. Если морозилка вместительная, заморозить.

 

Почему бы и нет! Нарежьте его подлиннее. Засолите или замаринуйте. Но лучший способ – вот так и отправить в морозилку. По-любому витамины обеспечены, и не привозные, а свои, местные.

Если вам попалась кукурузка домашняя? И ее берите. Она прекрасно хранится в морозилке!

А листья хрена? С ними так хорошо засолить парочку огурчиков… И всего-то надо промыть да высушить или засолить, храня в пакетике в морозилке.

Что бы вам не попалось летом – прямо с грядки, берите, не задумываясь! Зима, она такая, спросит потом – а почему не сделали запасы, такие полезные и простые в заготовке? Принес с рынка что-то зеленое – не поленись, мол, оторви листики, не вкидывай стебелек и даже корешок. Все пойдет!