Консервированные кабачки на зиму: пошаговый рецепт с фото

Консервированные кабачки – это отличная закуска к домашнему обеду или ужину, пикнику. Предлагаю заготовить кабачки на зиму и наслаждаться вкусными овощами в холодное время года. Такая заготовка хорошо гармонирует с картофельным пюре, жареной картошкой, кашей.

 

Кабачки 600 г

Укропные зонтики 2 шт.

Лист хрена 1 шт.

Чеснок 4 зубка

Заливка:

Вода 400-500 мл

Соль 30-35 г

Уксус столовый 50 г

Предварительно, подготовьте банки с крышками. Удобней всего использовать литровые ёмкости. Промойте с пищевой содой и хорошенько ополосните проточной водой. В чистые банки уложите промытые зонтики укропа, лист хрена, очищенные зубки чеснока.

Промойте кабачки небольшого размера. Кабачки возьмите плотные на ощупь, с недоразвитыми семенами. Для консервирования подойдёт любой сорт. Нарежьте кружочками, не тонкими. Если кабачки крупные, нарежьте полукольцами. Уложите плотненько в банки.

Насыпьте соль, налейте уксус. 

В чайнике или сотейнике закипятите нужное количество воды. Налейте в банку с кабачками, чтобы овощи были покрыты водой. Накройте чистыми крышками. Опустите в кастрюлю с нагретой водой. Доведите до кипения. Кипятите 10 минут с момента закипания.

Укупорьте и переверните крышкой вниз. Оставьте при комнатной температуре, пока банки полностью не остынут. После, храните в кладовой или, если есть возможность, в погребе. Аппетитных вам заготовок!