Баклажаны консервированные – «объеденье»: рецепт пошагово с фото

Для приготовления очень вкусного и простого рецепта консервированных баклажан потребуются такие ингредиенты:

•3 кг спелых синеньких;

•2 кг красного сладкого перца;

•1стакан молотого чеснока;

•1 неполный стакан уксуса;

•1 стакан подсолнечного масла, рафинированного;

•2 ст. л. соли;

•1 стакан сахарного песка.

1. Перед приготовлением баклажаны не мыть, а вытереть хорошо влажным полотенцем, чтобы на них не оставалась влага. Порезать синенькие вместе с кожурой небольшими продольными брусочками, в виде спичечных коробков.

 

2. Порезанные дольки баклажан сложить в большую кастрюлю, добавить 2 ст. ложки соли и оставить на 2 часа, чтобы они дали сок.

 

3. Пока баклажаны «отдыхают» можно приготовить банки, предварительно простерилизовав их над паром или в духовке 

 

4. Красный сладкий перец почистить от семян и порезать на небольшие ломтики. Измельчить его в блендере или через мясорубку.

 

5. Через 2 часа измельченный перец добавить к баклажанам и поставить емкость на огонь.

 

6. Сверху добавить сахар, рафинированное подсолнечное масло и неполный стакан уксуса. 

 

7. Полученный объем ингредиентов поставить на огонь в большой емкости и оставить кипеть в течение 25 минут.

 

8. Затем засыпать стакан молотого через чесночницу чеснока и кипятить на очень маленьком огне еще 15 минут.

 

9. Общее время приготовления на огне составляет 40 минут, после чего готовые баклажаны можно раскладывать в стерелизованные баночки и закатывать. Такие баклажаны не требуют дополнительной пастеризации.

10. Оставить остывать банки нужно обязательно в перевернутом виде под одеялом или покрывалом.

После приготовления синенькие остаются в целом виде, с нежным пикантным вкусом. Они хорошо сочетаются с любым видом гарнира, особенно с жареным или запеченным картофелем, а также с мясом на гриле. Для тех, кто любит больше остроты или сладости, можно увеличить количество чеснока и сахара. Перед подачей блюда, можно украсить его свежей зеленью и по желанию гурманов добавить еще свежего молотого чесночка.