Мангольд маринованный на зиму: пошаговый рецепт с фото

Мангольд, или листовая свекла, не очень частый гость рынков и супермаркетов, но среди огородников эта довольно неприхотливая культура приобретает всё большую популярность, как для сезонного употребления, так и для круглогодичного, если, к примеру, приготовить мангольд маринованный или мангольд соленый.

Ингредиенты:

•Мангольд – 440 г;

•Шалот – 1 штука (около 30 г);

•Семена горчицы – 2 ст. л.;

•Соль каменная – 72 г;

•Уксус – 240 мл;

•Вода – 240 мл;

•Сахар – 100 г;

•Семена кунжута – 1 ст. л.;

•Смесь перцев – 1 ч. л.

Шаг №1:

Подготовить для маринованного мангольда все необходимые ингредиенты – свежесорванные листья мангольда с сочными черешками, лук-шалот, домашние семена желтой горчицы в стручках, каменную соль крупного помола, домашний малиновый уксус, воду питьевую, сахар, семена кунжута, смесь «Четыре перца».

 

Шаг №2:

Отделить у мангольда стебель от листа, нарезать кусками по пять сантиметров.

Шаг №3: 

Положить нарезанные стебли мангольда в дуршлаг с миской под ним.

Шаг №4:

Нарезать лук-шалот мелким кубиком.

Шаг №5:

Добавить его к мангольду.

Шаг №6:

Посыпать солью, перемешать и оставить на час.

Шаг №7:

Тем временем, почистить семена горчицы от створок.

Шаг №8:

Необходимо промыть мангольд с луком от соли и немного обсушить.

Шаг №9:

Сложить стебли мангольда в заранее простерилизованные банки.

Шаг №10:

Добавить в банки смесь перцев.

Шаг №11:

Обжарить кунжут до золотистого цвета, часто помешивая. Дать остыть. 

Шаг №12:

Обжарить семена горчицы на среднем огне, часто помешивая, приблизительно две минуты (до тех пор, пока они не начнут трескаться). Дать остыть.

Шаг №13:

Положить обжаренный кунжут в банки с мангольдом.

Шаг №14:

Добавить в банки обжаренные семена горчицы.

Шаг №15:

В ковшике соединить уксус и сахар.

Шаг №16 

Добавить воду. Постоянно помешивая, довести маринад до кипения на среднем огне. Немного остудить и разлить по банкам.

Шаг №17:

Энергично встряхнуть банки с готовым продуктом.

Шаг №18:

Маринованный на зиму мангольд готов! Приятных гастрономических впечатлений!