Маринованный портулак на зиму: пошаговый рецепт с фото

Если нет реальной возможности справиться с огородными сорняками, то их можно просто съесть, например, приготовив маринованный портулак в качестве зимней заготовки.

Эта сочная трава суккулентного типа чрезвычайно популярна в восточной кухне (армянской, турецкой, ливанской и пр.), где ей чаще всего употребляют в салатах и соусах с добавлением кисломолочных продуктов – йогурта, мацони, айрана, тана, творога.

Ингредиенты:

• портулак – 1 пучок;

• чеснок – 1 головка;

• масло растительное – 100 мл;

• острый красный перец – 2 шт.;

• домашний малиновый уксус – 1 л;

• сахар – 1 ст.;

• соль – 1 ст. л.;

• семена кориандра – 1 ст. л.;

• семена душистого перца – 1 ч. л.

Шаг № 1:

Подготовим все необходимые для маринованного портулака продукты – свежую сочную зелень портулака, головку молодого чеснока, пару маленьких высушенных красных перчиков чили, домашний бальзамический уксус из малины, сахар, соль, кориандр, душистый перец.

Шаг № 2:

Добавим горошины душистого перца в кастрюлю с малиновым уксусом.

Шаг № 3:

Всыплем туда же сахар-песок.

 

Шаг № 4:

Семена кориандра растолчем в ступке, добавим полученный порошок в малиновый маринад.

 

Шаг № 5:

Последний штрих в маринаде – соль.

Шаг № 6:

Поставим маринад готовиться на огонь, при помешивании, следя за растворением сахара.

Шаг № 7:

Тем временем очистим дольки чеснока от шелухи и нарежем их поперечными пластинками.

Шаг № 8:

Маринад готов сразу после закипания, оставим его на самом маленьком огне, чтобы он не остыл перед заливкой в банки.

 

Шаг № 9:

Разложим вымытый и обсушенный портулак, в котором удалены все повреждения, в сухие простерилизованные банки.

Шаг № 10:

Добавим в каждую банку пластинки чеснока и целый острый перчик чили. Вольём растительное масло.

Шаг № 11:

Зальём банки с портулаком и пряностями кипящим малиновым маринадом. Закрутим наши евробанки простерилизованными крышками.

 

Шаг № 12:

Через 3-4 дня маринованный портулак готов, но лучше сохраните его до холодных сезонов. Приятных гастрономических впечатлений!