Огурцы в томате

Необычный рецепт «Огурцы в томате на зиму с кориандром» обязательно придётся по вкусу многим. Для заготовки салата на 5 кг огурцов нужно:

• 3 кг помидоров;
• 150 г (стакан) растительного масла;
• 2 ст.л. измельчённого или продавленного чеснока;
• 150 мл уксуса 6%-ного;
• 250 г (стакан) сахара;
• 100 г (3 ст.л.) соли;
• 3 г чёрного молотого перца;
• щепотка кориандра.

Как закатывать салат «Огурцы в томате» рецепт с кориандром:

1. Промытые огурцы нарезаются дольками, обрезав кончики. Маленькие плоды можно просто разрезать пополам. Для салата наиболее подходят небольшие молоденькие огурчики; с ними заготовка получается ещё вкуснее.
2. Подготовленные огурцы выкладываются в эмалированную кастрюлю или таз. К ним добавляются специи, уксус 6%-ный и растительное масло.
3. Всё хорошо перемешивается и оставляется на три часа мариноваться, периодически перемешивая, чтобы огурчики равномерно пропитались выделившимся собственным соком.
4. Помидоры промываются и пропускаются на мясорубке. Томатное пюре ставится кипятиться около 10 минут.
5. После с огурцов частично сливается маринад, и они заливаются томатным пюре. Добавляются 2 ст.л. сахара и 1 ст.л. соли.
6. Салат перемешивается и раскладывается в банки.
7. Наполненные банки прикрываются крышками и ставятся стерилизоваться на 10 минут. Настаивание салата в маринаде позволяет сократить время на стерилизацию.
8. Простерилизованный салат из помидоров и огурцов закатывается, ставится остужаться и отправляется на хранение.

«Огурцы в томате» салат с кориандром имеет  особенный, пряный, чуть сладковатый вкус с едва заметной кислинкой. Лучше всего закатывать данный рецепт в небольшие пол-литровые банки; чтобы зимой было удобно открыть и сразу съесть салат. Для больших семей салаты из огурцов в томате можно закрывать в литровую тару; и тогда время стерилизации увеличивается до 15 минут. Храниться стерилизованная заготовка может и при комнатной температуре (если конечно в доме не жарко).