Джем из свежих абрикосов на зиму: пошаговый рецепт с фото

Джем из абрикосов – ароматное напоминание о лете, отличный комплимент к чаю и заготовка для печенья, тортов, пирогов.

Ингредиенты:

•абрикосы свежие – 900 г;

•сахар – 900 г;

•лимон – 1 штука;

•сливочное масло – 25 г.

Шаг № 1:

Подготовить для абрикосового джема все необходимые ингредиенты – вымытые и обсушенные спелые сортовые абрикосы, сахар-песок, сочный лимон, кусочек сливочного масла.

 

Шаг № 2:

Для приготовления джема из свежих абрикосов необходимо взять не самую большую стальную кастрюлю (приблизительно трёх-пятилитровую) с толстым дном и щедро смазать её сливочным маслом, для того, чтобы в процессе готовки джем не пригорел ко дну.

Шаг № 3:

Почистить отобранные абрикосы от косточек. Выложить равномерно и плотно первый слой половинок абрикосов.

Шаг № 4:

Пересыпать абрикосы сахаром и повторить действия с остальными абрикосами.

Шаг № 5:

Накрыть кастрюлю подходящей натуральной тканью и оставить абрикосы настаиваться на восемь-двенадцать часов в собственном соку. 

Шаг № 6:

Абрикосы спустя двенадцать часов должны выглядеть подобным образом.

Шаг № 7:

Добавить к сладким абрикосам свежеотжатый лимонный сок.

Шаг № 8:

Поставить кастрюлю на средний огонь и проваривать абрикосы до полного растворения сахара, что займет около пятнадцати минут. Тем временем, нужно поставить несколько мелких тарелок в морозилку – они будут нужны, чтобы проверять готовность джема.

Шаг № 9:

После этого максимально увеличить огонь и варить десять-двадцать минут, не отвлекаясь, постоянно помешивая. Готовность нашего джема можно проверить, капнув джем на охлажденную тарелку – он будет готов на стадии «мягкого шарика», он не должен быть жидким и течь.

Шаг № 10:

Снять кастрюлю с огня и дать ей постоять пятнадцать минут.

Шаг № 11:

Разлить джем в предварительно стерилизованные сухие банки.

Шаг № 12:

Джем из свежих абрикосов готов! Приятных гастрономических впечатлений!