Мангольд в остром сладком маринаде: пошаговый рецепт с фото

Чтобы приготовить мангольд в остром сладком маринаде, в полном соответствии с этим рецептом, необходимо заранее приобрести особый тайский соус, который называется "Шрирача", или приготовить его самостоятельно.

Ингредиенты:

•Стебли мангольда - 1 пучок;

•Сахар - 400 г;

•Соус "Шрирача" - 3 ст. л.;

•Уксус фруктовый - 240 г;

•Семена кориандра - 1/2 ч. л.;

•Лук репчатый - 1/2 шт.

Пошаговое приготовление

Шаг № 1:

Подготовить для маринованныхстеблей мангольда все необходимые продукты - большой пучок алого мангольда (листовой свеклы), сахар, репчатый лук, уксус-ассорти фруктовый, семена кориандра (или сельдерея), тайский острый соус "Шрирача".

Шаг № 2:

Листья мангольда вымыть, обсушить. Отрезать их черешковую часть.

Шаг № 3:

Нарезать стебли мангольда на равные кусочки (ок. 3-4 см).

Шаг № 4:

Отмерять необходимое количество мангольда, исходя из пропорции: 1,5 чашки овощей на 700 мл маринада.

Шаг № 5:

Пересыпать отмерянные кусочки мангольда в сухую стерильную емкость (1,5-2 л). Сделать маринад. Для подготовки маринада необходимо растворить сахар в натуральном фруктовом уксусе.

Шаг № 6:

Добавить в уксусный сироп соус "Шрирача", который обеспечит маринаду необходимую остроту и соленость, сделает его пикантным.

Шаг № 7: 

Истолочь в керамической ступке семена кориандра (или семена сельдерея, если вы хотите получить другой оттенок вкуса в оригинальном маринаде).

Шаг № 8:

Добавить истолченные зерна кориандра в острый сладкий маринад для стеблей мангольда.

Шаг № 9:

Мелко нарезать очищенную от шелухи половинку небольшой репчатой луковицы (или один целый лук-шалот).

Шаг № 10:

Добавить мелконарезанный лук в подготовленный маринад. Это последний ингредиент для него.

Шаг № 11:

Залить сочные, упругие кусочки стеблей алого мангольда подготовленным сладким пикантным маринадом. Закрыть крышкой и хорошенько встряхнуть банку.

Шаг № 12:

Переложить полученный продукт в меньшую стерильную банку. Поставить её в холодильник.

Шаг № 13:

Через три дня мангольд в остром сладком маринаде готов. Хранить в холодильнике и брать на подгарнировку риса, мяса, овощей, по мере необходимости. Приятных гастрономических впечатлений!