Кетчуп из красных черри с пастой: пошаговый рецепт с фото

Хороший урожай сортовых томатов с красными плодами - отличный повод, чтобы заготовить побольше вкусной консервации, например, сварив кетчуп из красных черри с пастой, с добавлением сладкого перца и специй.

Ингредиенты:

Черри сортов "Балконное чудо красное", "Саппоро" - 4,5 кг;

Перец сладкий - 5 шт.;

Соль - 100 г;

Сахар - 1 кг;

Лук репчатый - 5 шт.;

Паста томатная домашняя из красных томатов - 5 ст. л.;

Чеснок - 2 головки;

Домашний ягодный уксус (магония) - 0,7 л;

Масло растительное - 100 мл;

Перец душистый - 1 ст. л.;

Корица меленая - 1 ст. л.;

Сухая аджика - 1 ст. л.

Инструкция

Шаг № 1:

Подготовим для кетчупа из красных черри с пастой все необходимые продукты - черри красные, перец болгарский, соль, сахар, уксус из магонии (можно заменить виноградным из светлых сортов), растительное масло, лук, чеснок, корицу, душистый перец, аджику домашнюю сухую классическую.

Шаг № 2:

Разрежем все помидорчики и отварим их, примерно 10 минут после закипания.

Шаг № 3:

Протрем отварные красные черри через электросито.

 

Шаг № 4:

Нарежем очищенные чеснок, лук, сладкий перец.

Шаг № 5:

Спассеруем их на растительном масле

Шаг № 6:

Добавим соль.

Шаг № 7:

Приправим кетчуп молотым душистым перцем, корицей, аджикой.

 

Шаг № 8:

Слегка закарамелизуем овощи сахаром

Шаг № 9:

Добавим в заправку для кетчупа уксус из магонии и домашнюю томатную пасту.

Шаг № 10:

Соединим заправку с протертым томатным пюре.

Шаг № 11:

Уварим кетчуп до требуемой густоты, при помешивании. Это займёт больше двух часов.

Шаг № 12:

Протрем уваренный красный пряный кетчуп через электросито. Доведем до кипения. Распределим по сухим стерильным банкам полученный продукт. Немедленно закатаем стерильными крышками. Накроем теплым пледом до полного остывания кетчупа.

Шаг № 13:

Храним пряный кетчуп из красных черри с пастой и специями в прохладе. Приятных гастрономических впечатлений