"Лечо" рецепт приготовления
Лечо, вообще, - это национальное блюдо венгерской кухни. Хотя многие считают его болгарским. И рецепт приготовление лечо на зиму по-венгерски значительно отличается от привычного нам способа заготовки салатов со сладким перцем в томатной заливке. Существует большое разнообразие рецептов лечо – от широко известных до самых необычных. Если вы решили заготовить на зиму лечо, смело беритесь за дело!
На рецепт приготовления лечо из перца необходимы следующие ингредиенты:
- 600 г помидор;
- 1,4 кг сладкого зеленого перца;
- 2 головки репчатого лука;
- 80 г топлёного свиного жира;
- 50 г шпика копчёного;
- 5 г сушеной паприки;
- соль.
Приготовление:
Стручки сладкого зеленого перца очищаются и нарезаются кусочками вдоль на 8-10 частей.
С помидор счищается кожица, и они разрезаются на четвертинки. Для удобства очищения кожуры помидоры следует предварительно бланшировать.
Лук нарезается полукольцами.
В подготовленную для варки лечо кастрюлю кладётся свиной жир. На нём поджаривается мелко порезанный шпик до образования прозрачного цвета. К нему всыпается лук и зарумянивается. Добавляется сушеная паприка, нарезанные помидоры и сладкий перец. Лечо солится и тушится на дольно сильном огне, пока некоторая часть жидкости не выпарится. Затем блюдо накрывается крышкой, убавляется огонь и оно продолжает тушиться до полной готовности.
Именно этот рецепт считается предком настоящего лечо, которое мы обычно подаём на стол в зимний период. Со временем лечо было изменено, появился рецепт приготовления болгарского лечо. Но и в венгерское и в болгарское лечо на зиму при подаче можно добавить измельчённую кубиками колбасу или сосиски, взбитое яйцо и запечь. Или же перед началом тушения всыпать небольшое количество риса.
Закатывается венгерское лечо как и все другие «Лечо. Рецепты лечо» в чистые банки и стерилизуется.
