Жгучие помидоры черри на зиму: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты:

помидоры черри – 350-380 г

острый перец – ? часть стручка

чеснок – ? часть головки

горчица в зернах – 0,75 ч. л. 

паприка – щепоть

сахар – 2,5 ст. л. 

соль – 10 г

вода – 550 мл

уксус – 3 ст. л. 

петрушка свежая – 2-3 веточки.

Выбираем на рынке, или собираем на свое участке помидоры черри, обрываем их от веточек, споласкиваем томаты в прохладной воде, просушиваем, разложив одним слоем на кухонном полотенце. Петрушку споласкиваем, стряхиваем лишние капли воды. 

Банки подготавливаем сразу – чистим с содой, стерилизуем на паровой бане 12-15 минут, крышки для закатки кипятим в воде три минуты. На дно банок кладем веточки петрушки. Чеснок чистим от шелухи, зубцы споласкиваем, отправляем в банку. Добавляем кольца перца чили. Если вы не любитель обжигающих закусок, но перечный аромат вам по душе, предлагаем убрать жгучесть перца – залейте его крутым кипятком на 5-10 минут, предварительно очистив от семян и прожилок. 

Наполняем банку помидорами до самого верха, встряхиваем несколько раз, поверх кладем веточку петрушки и пару колец перца. 

Вливаем крутой кипяток в банки, чтобы он покрыл помидоры полностью. 

Набрасываем крышку набекрень, оставляем черри в полном покое на следующие полчаса. 

Через указанное время сливаем остывшую и ароматную воду с банок в сотейник или кастрюлю, предварительно на банки одев капроновую крышку с отверстиями. 

В маринад бросаем зерна горчицы, добавляем соль и сахарный песок, по желанию горошину душистого перца и паприку, порцию уксуса. Кипяти маринад несколько минут, снимаем с огня.

Моментально заливаем горячий маринад в банки, тут же набрасываем крышки, завинчиваем, проверяем герметизацию. Ставим банки крышкой вниз, набрасываем плед, даем остыть сутки. Храним черри в прохладном помещении. 

Приятного вам аппетита!