Заготовка сладкого перца для фаршировки. Рецепт пошаговый с фото

26 июнь 2017

Наверняка, многие из нас, любят вкусненько пообедать или поужинать. Фаршированный сладкий перец - это сытное блюдо, которое оценят все домашние.

В зимнее время сладкий перец достаточно дорогой, и не у всех есть возможность его купить. В таких случаях, лучше и намного экономнее заготовить болгарский перец на зиму.

Процесс заготовки сладкого перца для фаршировки совсем несложный и в сезон свежих овощей это не проблема. Есть несколько способов заготовки. Подготовленные и очищенные плоды можно заморозить в морозильной камере, если, конечно, есть свободное место. Второй способ -заготовка в банки, чем мы и займёмся. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на трехлитровую банку.

Необходимые ингредиенты:

перец сладкий - 1400 г,
вода - 2 л,
соль - 2 ст.л.,
сахар - 1 ст.л.,
уксус столовый - 3 ст.л.

перец сладкий заготовка на зиму

Заготовка сладкого перца для фаршировки: рецепт

Для консервирования подойдет перец любого сорта и цвета, с плотной мякотью и более мясистые. Желательно, взять овощи одного размера. Перед готовкой, перец поместите в дуршлаг и хорошо промойте в проточной холодной воде. Возьмите нож и сверху срежьте «шляпку» вместе с хвостиком. Извлеките семенную коробочку. Обрежьте, аккуратно, перегородки внутри перца.

перец сладкий заготовка на зиму

В удобную большую кастрюлю налейте достаточное количество воды и отправьте на огонь. Закипятите. В кипящую воду опустите очищенный перец.

Бланшируйте в кипящей воде 3-5 минут. За это время овощи станут более эластичными. После бланшировки, овощи достаньте шумовкой на дуршлаг и оставьте, чтобы они немного остыли. Воду от бланширования не выливайте. Нам понадобиться два литра.

перец сладкий заготовка на зиму

Подготовьте тару с крышкой. Используя тканевую салфетку и соду, хорошо промойте банку и ополосните в проточной воде. Крышечку прокипятите 10 минут. Промытую банку простерилизуйте любым удобным способом.

Уложите перцы в простерилизованную банку. Так как перец стал эластичный и не ломается, его можно уложить немного плотнее.

перец сладкий заготовка на зиму

Налейте два литра воды, которые остались после бланшировки, и вскипятите.

Кипяток налейте в банку до самого верха. Накройте крышкой. Оставьте на 20 минут.

заготовки из сладкого перца

Слейте воду обратно в кастрюлю. Насыпьте соль и сахар. Закипятите и проварите 1-2 минуты.

заготовки из сладкого перца

На дно банки налейте столовый уксус. Залейте банку с перцем горячим солевым раствором и сразу же плотно укупорьте. Обязательно переверните и тепло укутайте.

Когда банки под одеялом остынут, храните при комнатной температуре. Заготовка из сладкого перца для фарширования готова. Вкусных вам заготовок!

заготовки из сладкого перца