Помидоры дольками с перцем в пряном маринаде на зиму: пошаговый рецепт с фото

07 апрель 2017

Помидоры и сладкий перец – отличный дуэт не только для свежих салатов, но и для консервирования. Добавим немного моркови, пряностей и капельку своей душевной теплоты, в результате получим изумительно вкусную заготовку на зиму.

Главная изюминка данного рецепта – маринад, его мы ароматизируем и делаем довольно насыщенным. Подавайте дольки пряных помидоров и перца к сочному шашлыку, запеченной курочке, стейкам, различным гарнирам.

Ингредиенты:

помидоры сорта «Сливка» - 1,3 кг

сладкий перец – 550 г

вода – 1000 мл

уксус 9 % - 3,5 ст. л.

соль и сахар – по 1,5 ст. л.

масло растительное – 10 ст. л.

острый перец – 2 колечка

перец душистый и горошком – по 5-6 штук

чеснок – 3-5 зубцов

морковь – ? часть

укроп – 3 веточки

кориандр, паприка, хмели-сунели – по вкусу.

Помидоры дольками с перцем в пряном маринаде на зиму: Процесс приготовления

Самым первым делом подготовим банки – вымываем их с содой или моющим средством, стерилизуем над паром 12-15 минут, или же выбираем способ стерилизации более удобный для себя.

На дно банки бросаем очищенные и нарезанные кусочки моркови, туда кладем чистые веточки и укропа и очищенные зубцы чеснока. Для усиления остроты и согревающего эффекта добавим немного острого перца. Если вы хотите чтобы обжигающий эффект перца ушел, а пикантный вкус остался, очистите перец от семян, замочите в кипятке на несколько минут.

Сладкий перец вымываем и просушиваем, вырезаем семенную коробку и светлые мягкие прожилки. Нарезаем перец полосками средней длины и толщины. Часть перца кладем в банку.

Теперь займемся помидорами – вымываем, проверяем на испорченность, нарезаем на четыре части. Кладем помидоры поверх перца, повторяем очередность слоев еще один раз.

Заливаем в банку крутой кипяток, оставляем на 10 минут в полном покое, обязательно на горлышко банки набросив стерильную крышку.

Через указанное время одеваем на банку крышку с отверстиями, сливаем воду в раковину, она нам не понадобится больше.

Варим маринад – в отмеренное количество воды вводим растительное масло и уксус.

Всыпаем в сотейник все виды выбранных пряностей и специй. При желании можно все исключить, но с пряными добавками маринад получается очень интересным и необычным. Доводим до кипения, провариваем несколько минут.

Заливаем маринадом наши помидоры, дополнительно стерилизуем в кастрюле пять минут, затем моментально укупориваем банки крышки и проверяем герметичность закатки.