Салат из огурцов на зиму «Дамские пальчики»: пошаговый рецепт с фото

 

Ингредиенты:

Примечание выход – 2 литровые и одна полулитровая банка.

Начинаем процесс накануне, выбираем свежие, внешне красивые, упругие огурчики. Споласкиваем их под струей прохладной воды, если огурцы с грядки, тщательно вымываем от грязи. Затем обрезаем у огурцов попки с обеих сторон, сами огурчики перекладываем в глубокую миску, вливаем холодную воду, огурцы должны плавать в воде, отставляем миску в сторону на 5-6 часов, чтобы огурцы впитали в себя недостающую влагу. 

По прошествии времени просушиваем огурцы кухонной салфеткой, нарезаем каждый огурец восьмушками. Также можно нарезать огурцы кольцами, но соответствуя названию нашего салата, придерживаемся все же данной нарезке.

Лук очищаем от шелухи, хорошенько споласкиваем, нарезаем лук средними по толщине полукольцами или крупными кубиками. Отправляем нарезанный лук к огуречным «пальчикам». 

Теперь нам понадобится толстодонная кастрюля, в ней мы будем готовить маринад – вливаем порцию растительного масла, сразу же добавляем уксус, бросаем по одной столовой ложке толченного чеснока и молотого черного перца, также всыпаем соль и сахарный песок. Чеснок можно заменить гранулированным. 

Бросаем в наш маринад огуречно-луковую заготовку, тщательно перемешиваем все. Оставляем мариноваться огурцы и лук на 3-4 часа. Или же можно отправить кастрюлю на плиту, прогреть при самом минимальном огне в течение 7-10 минут.

Все, фасуем огурцы, лук и образовавшийся сок, по заранее подготовленным и простерилизованным банкам, по вкусу добавляем немного острого перца. Наполненные банки обязательно дополнительно стерилизуем в кастрюле, устелив дно тканью или силиконовым ковриком. Время отсчитываем с момента кипения воды, полулитровые банки держим 12-15 минут, 0,75 л – 20 минут, литровые – 25 минут.

На горлышко каждой банки набрасываем крышку, герметично укупориваем, в положении донышком вверх остужаем огурцы сутки под пледом. Храним «Дамские пальчики» в погребе.

Приятного вам аппетита и полных закромов!