Яблочный джем с калиной на зиму: пошаговый рецепт с фото

 

Ингредиенты:

калина – 150 г

яблоки – 550 г

сахар – 370 г

фильтрованная вода – 30 мл.

Процесс приготовления

Выбираем сочные сладкие яблоки, так же приобретаем на рынке или собираем у себя в саду калину. Вымываем яблоки и калину под струей прохладной воды, немного просушиваем. 

У яблок вырезаем сердцевину, выбрасываем ее. Очищенные яблоки режем произвольно. Если у вас имеется под рукой блендер, забрасываем в него все яблочные дольки, пюрируем до однородного мелкозернистого состояния. Если блендера нет, берем обычную терку, натираем яблоки, итог будет тот же, но времени уйдет немного больше.

Измельченные яблоки перекладываем в кастрюлю или сотейник с толстым дном, вливаем немного фильтрованной воды. Ставим сотейник на верхний огонь, накрываем обязательно его крышкой, оставляем при умеренном нагреве на 15 минут. За это время вся яблочная масса достаточно распарится и будет готова к следующему процессу.

Теперь займемся калиной, перебираем все ягоды, черенки обрываем и выбрасываем, просматриваем ягоды на испорченности, если таковые попадаются, отбрасываем их. Теперь загружаем калину в отверстие соковыжималки, включаем на полную мощность, получаем чистый сок из калины. Если соковыжималки нет, берем сито, перетираем калину через него. 

Через 15 минут яблоки уже распарились, для более однородной и гладкой структуры джема измельчаем все погружным блендером, примерно несколько минут. Засыпаем сахарный песок, возвращаем сотейник на плиту, на этот раз оставляем его на 7-10 минут, периодически помешиваем содержимое.

В самом конце вводим в яблочную массу свежий калиновый сок, готовим джем еще две минуты. Снимаем с плиты.

Банки для нашего домашнего лакомства заранее стерилизуем, наполняем до краев красивым и вкусным джемом.

Моментально набрасываем крышку на горлышко банки, закатываем или завинчиваем. Ставим заготовку донышком вверх, набрасываем теплый плед, оставляем на сутки. Храним джем в прохладном помещении.

Приятного вам аппетита!