Салат из огурцов, помидор и моркови «Московский» на зиму: пошаговый рецепт с фото

 

Ингредиенты:

огурцы, помидоры, лук – по 0,5 кг

морковь – 350 г

перец сладкий – 190 г

лавр – 1 лист

душистый перец – 2-3 шт.

кориандр – щепоть зерен

растительное масло – 0,75 стакана

столовый уксус – 30 мл

сахар – 60 г

поваренная соль – 30 г

чеснок и острый перец – по вкусу.

Примечание: выход салата – 2 л. 

Процесс приготовления

Итак, подготавливаем все продукты. Самое сложное в нашей консервации – вымыть, очистить и нарезать все овощи. Чем мы и начинаем заниматься. Вымываем весь набор овощей, раскладываем и просушиваем. Перец очищаем от семян и перегородок, у огурцов обрезаем хвостики с обеих сторон, помидоры избавляем от места роста плодоножки. Морковь очищаем от верхнего слоя, у лука снимаем шелуху. 

Теперь нарезка – в принципе, все можно нарезать произвольно. Морковь режем пластинами, огурцы нарезаем полукольцами, томаты делим на 4-6 частей, лук режем полукольцами или кубиками, перец полосками.

Сгружаем все ингредиенты в одну емкость, перемешиваем. 

Теперь нам понадобится кастрюля с толстым дном, переносим весь овощной микс туда, сдабриваем овощи солью и сахарным песком, добавляем растительное масло, поломанный лист лаврового листа, горошины перцев. Также по желанию можно добавить свои любимые специи и пряности. 

Накрываем кастрюлю крышкой, отправляем на плиту, готовим салат в течение десяти минут. За это время все овощи пустят достаточно сока, овощи не успеют размякнуть, и в результате будут иметь приятный хруст. Примерно за несколько минут до окончания варки вводим порцию уксуса. Перемешиваем салат и доготавливаем. 

Пока салат готовиться, быстро вымываем банки, стерилизуем над паром десять минут. Параллельно кипятим крышки, пяти минут будет вполне достаточно. Фасуем салат по нашим банкам.

Моментально завинчиваем крышки, ставим донышком вверх и проверяем герметизацию. Набрасываем на банки плед, оставляем на сутки. Переносим на хранение салат в погреб или кладовку. 

Приятного вам аппетита!